Картофельный пирог занимает важное место в кулинарных традициях Восточной Европы. Приготовить его довольно просто, поскольку необходимые ингредиенты легко найти. Эта выпечка вкусна как в горячем, только что извлечённом из духовки, так и в холодном виде, в качестве лёгкого перекуса.
История картофельного пирога неразрывно связана с тем, как картофель вошел в европейскую кулинарию. Этот овощ впервые появился в Европе в XVI веке, доставшись оттуда из Южной Америки.
Картофель вскоре приобрел значение ключевого продукта питания. С тех пор блюда с картофелем заняли достойное место в европейской и славянской кулинарии, а пироги с картофелем стали востребованы как для повседневного ужина, так и для торжественных мероприятий. В сельской местности их нередко выпекали, когда собиралась вся семья, или выдавали путникам в дорогу – это было удобно и обеспечивало энергией.
Ингредиенты:
- кефир — 250 мл;
- молоко — 250 мл;
- растительное масло — 250 мл;
- мука — 200 мл;
- дрожжи — 2 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- картофель — 3 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- растительное масло — 50 мл;
- соль — ½ ч.л.
Приготовление картофельного пирога:
В теплое молоко добавляют растительное масло и кефир, затем высыпают дрожжи, сахар и соль. Полученную смесь перемешивают, после чего просеивают муку в кефирную массу.
Сначала замешиваем эластичное и мягкое тесто в миске, а затем продолжаем замес руками на присыпанной мукой поверхности. В итоге должно получиться тесто, которое не прилипает к рукам и обладает плотной структурой.
Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 40 минут. Параллельно очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками.
Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в сковороде на растительном масле до мягкости. К луку добавляем картофель и тушим на медленном огне до полной готовности.
Солим мягкую картошку с луком, по вкусу добавляем черный молотый перец. Готовое тесто обминаем и раскатываем в тонкий пласт толщиной не более пары миллиметров.
Поверхность теста смазывается сливочным маслом, после чего его края складываются к центру. Получившуюся полоску теста смазывают сливочным маслом и сворачивают в рулет.
Тесто следует поместить в холодильник на 15 минут. Затем рулет из теста разрезают поперек, и каждую часть раскатывают в круглый пласт диаметром 25-27 см.
Первый слой теста помещаем на противень, затем распределяем картофельную начинку. Поверх выкладываем второй слой теста и аккуратно защипываем края.
Верхушку пирога смазываем желтком и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 35 минут.
В итоге у вас получится ароматный и нежный пирог с картофелем. По желанию в картофельную начинку можно добавить зелень.
