Торт «Сенаторский» – это утонченный десерт, получивший широкое признание благодаря неповторимому сочетанию хрустящей структуры, мягкой кремовой начинки и богатого вкуса.
Торт нередко становится частью праздничного стола и символизирует торжественные моменты, что подтверждается не только его названием, но и создаваемой им теплой и радостной атмосферой.
Для приготовления торта «Сенаторский» требуется целый ряд ингредиентов, в частности орехи, какао и сливочное масло, которые обеспечивают его неповторимый вкус и изысканный вид.
Торт «Сенаторский» способен не только порадовать изысканным вкусом, но и восхитить своим оформлением. Его нередко декорируют шоколадной глазурью, свежими ягодами или орехами, что делает его важным элементом любого праздничного застолья
Ингредиенты для бисквита:
- мука – 250 г;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- сливочное масло – 100 г;
- желтки – 4 шт.;
- сахарная пудра – 2 ст.л.;
- соль – 1/5 ч.л.;
- сметана – 1 ст.л.
Ингредиенты для безе:
- белки – 4 шт.;
- соль – 1/5 ч.л.;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахар – 250 г;
- орехи – 100 г;
- крахмал – 1 ст.л.
Ингредиенты для крема:
- сливочное масло 82% — 300 г;
- сгущенное молоко – 370 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- кофе растворимый – 4 г;
- кипяток – 3 ст.л.
Приготовление торта «Сенаторский»:
Для приготовления безе миксером взбиваются белки с солью до образования легкой пены, после чего в них постепенно добавляется ванильный и обычный сахар. Продолжайте взбивать белки до тех пор, пока они не станут пышными и не образуют устойчивые пики.
Теперь измельчаем грецкие орехи и соединяем их с крахмалом. Добавляем ореховую смесь в безе и тщательно перемешиваем.
Формируем небольшие порции безе и помещаем их на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекаем безе в духовке, разогретой до 110 градусов, в течение полутора часов.
Муку просеивают для бисквита, смешивают ее с разрыхлителем, а затем натирают в муку холодное сливочное масло. В желтки высыпают сахарную пудру и соль, смешивают и добавляют в сливочную крошку.
Сначала замешиваем тесто, постепенно вводя сметану. Получается эластичная масса, которая не прилипает к рукам. Накрываем её пищевой плёнкой и отправляем на тридцать минут в холодильник.
Затем тесто разделяем на две части, раскатываем коржи толщиной 3-4 мм и диаметром 23-25 см. Для получения ровной формы корж можно вырезать с помощью кондитерского кольца.
В корже делаем проколы вилкой и помещаем в духовку на противне для выпечки при температуре 180 градусов на 10-12 минут. Подобным образом поступаем и со вторым куском теста.
Для крема смешиваем в горячей воде растворимый кофе, даем остыть.
Мягкое сливочное масло взбивается миксером, после чего в него постепенно добавляется ванильный сахар, а затем сгущенное молоко.
Добавляем растворимый кофе в смесь и продолжаем взбивать, увеличив скорость. Первый корж смазываем кремом и помещаем на него безе.
Наносим крем на безе и выкладываем сверху второй корж. Повторяем процесс со вторым коржом. Оставшиеся кусочки коржей измельчаем в блендере вместе с остатками безе и посыпаем ими бока и верх торта.
Для насыщения вкуса торт необходимо поместить в холодильник минимум на 8 часов. В результате получается вкусный и хрустящий торт «Сенаторский”.
