Хрустящее печенье из яичных белков с орехами

История киевского печенья началась в середине двадцатого столетия на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса, основанной в 1946 году.

Первые сведения о печенье появились в 1950-х годах. В то время это было песочное печенье с разными наполнителями: изюмом, орехами или маком.

Печенье претерпело изменения в составе, однако ключевые компоненты сохранились.

Существуют разнообразные виды киевского печенья, отличающиеся формой, размером и начинкой. Все его сорта обладают неизменным вкусом и ароматом, которые завоевали сердца многих людей.

Рецепт вкусного хрустящего печенья: тающее безе с орешками.

Ингредиенты:

  • яичные белки — 320 г;
  • сахар — 500 г;
  • лимонная кислота — щепотка;
  • мука — 60 г;
  • арахис — 200 г;
  • шоколад чёрный — 90 г.

Приготовление:

На водяном пароме нагревают белки в кастрюле, постепенно добавляя к ним сахар и лимонную кислоту. По окончании растворения сахара перемешивать миксером 10-12 минут до получения белой блестящей массы.

На водяной бане плавим шоколад. Арахис измельчаем в крошку. Мука и половина орехов просеиваются в меренгу.

Меренге перемешивают с тёплым шоколадом, добавив его в виде паутинки.

Фото: www.youtube.com

Чтобы получить мраморный рисунок, не нужно сильно перемешивать меренгу и шоколад.

С помощью столовой ложки формируем порции меренги на противне с пергаментом. Оставшимися орехами украшаем верхнюю часть печенья.

Фото: www.youtube.com

Готовьте печенье в течение двух часов при температуре сто градусов. Убедитесь, что каждый кусок находится на достаточном расстоянии от других.

Фото: www.youtube.com

В итоге получаются сухие мраморные безе. Это прекрасный способ задействовать оставшиеся белки от другой выпечки.

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.