Пироги – это блюдо, традиционно готовящееся в русской кухне и известное своей насыщенностью и отличным вкусом. Пироги являлись универсальным вариантом. Их подавали на праздники, в качестве десерта к чаю, как обед или ужин. Однако для каждого торжества или события существовали свои, особые начинки.
Для значительных православных праздников выпекали пироги с мясной начинкой, что являлось символом завершения периода поста. В дни, когда отказ от мясных продуктов был обязателен, в пирогах использовали рыбу или овощи.
На праздники также выпекали сладкие пироги. Они могли не содержать сахара, но иметь сладкую начинку. Летом для сладкой начинки использовали ягоды, а зимой – варенье.
Капуста и грибы являлись наиболее популярной начинкой для пирогов в домашней кулинарии. Ее готовили практически в каждой семье, поскольку ингредиенты для нее были наиболее доступными.
Пироги с капустой пользуются популярностью и в наши дни. Они отличаются легкостью, сочностью и насыщенным ароматом.
Давайте испечем пирожки с капустой на слоеном тесте
Ингредиенты:
- Слоеное дрожжевое тесто — 700 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Капуста — 400 г;
- Шампиньоны — 350 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Яйца — 2 шт.;
- Укроп — несколько веточек;
- Черный кунжут — 1 ч.л.
Приготовление пирогов с капустой:
Лук нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле в сковороде до появления легкой золотистости. Капусту шинкуют, солят и немного мнут.
Грибы нарезают небольшими кубиками и добавляют к луку. Обжаривают грибы с луком до полного выпаривания влаги со сковороды.
Чеснок измельчаем и добавляем к луку и грибам, затем солим и перчим. Обжариваем овощи в течение пары минут, после чего добавляем капусту вместе с выделившимся соком.
Сначала капусту тушим под крышкой в течение 5 минут, не забывая периодически перемешивать. Затем добавляем измельченные вареные яйца и нарезанный укроп, соединяя их с тушеной капустой.
Тестовые листы аккуратно раскатывают и разрезают на прямоугольники размером 8 см в ширину. На каждую половинку прямоугольника выкладывают начинку, а затем второй частью накрывают и плотно защипывают края.
Пирожки смазываем смесью из яйца и сметаны, сверху посыпаем кунжутом.
Выпекаем пирожки при 200 градусах 20-25 минут.
В результате получается ароматная выпечка с румяной корочкой, начиненная капустой и грибами. Это достаточно питательная выпечка, которая прекрасно подойдет для быстрого перекуса или как замена основному блюду.
