Как сохранить кабачки до весны

Летом хозяйки часто готовят блюда из кабачков, однако мало кто знает о возможности сохранить их свежестью до весны. В домашних условиях для этого существуют разные способы.

Что полезного можно найти в кабачках?

Кабачки – низкокалорийный, но очень полезный продукт с высокой питательной ценностью. В них много витаминов С, В1, В2, РР, легкоусвояемых углеводов и каротина. При термической обработке в мякоти кабачков увеличивается содержание витамина А до 40% от суточной нормы.

Кабачки богаты целебными свойствами. Особенно полезны они для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сбоями обмена веществ и склонностью к атеросклерозу. Мочегонные качества кабачков позволяют включать их в диетическое питание при болезнях почек.

Продукт помогает восстановить солевой обмен, вывести токсины и «плохой» холестерин, укрепить сосуды.

Как подобрать кабачки для продолжительного хранение.

Кабачки — летний овощ, созревающий с июня по сентябрь. Считается, что их трудно сохранить долго, но при правильном подходе к выбору и хранению срок годности увеличивается.

Для долгого хранения годятся только зимние сорта кабачков. Срывать их с грядки следует в сухую и солнечную погоду, заранее прекратив полив на несколько дней, так как влажность сокращает срок хранения и провоцирует порчу. Из-за этого перед хранением кабачки не нужно мыть.

Лучше выбирать зрелые плоды средней величины с прочной кожурой без пятен и повреждений. Срезать плоды с куста вместе с плодоножкой нужно в тот момент, когда она уже немного подсохла.

Как хранить кабачки?

Для долгого хранения кабачков необходимо темное помещение без солнечных лучей, с температурой 5°С — 10°С и влажностью около 80%. Важно исключить сквозняки. Высокая температура сокращает срок хранения, но в течение 2-3 месяцев возможно хранить кабачки даже в квартире, подальше от батарей.

Храните кабачки в ящиках, бумажных пакетах или картонных коробках с хвойными опилками для поддержания влажности и предотвращения порчи. Размещайте их с небольшим промежутком, пересыпая опилками. В отсутствие опилок оберните каждый кабачок в бумагу.

Подвешивание плодоножками вверх считается очень эффективным способом хранения. Для каждого плода нужна отдельная сетка, чтобы
не было контакта между ними. Храните кабачки вдали от других овощей и фруктов.