Капустные оладьи – это простое блюдо, в котором мягкое тесто сочетается со сладковатым вкусом капусты. Речь идет об овощных оладьях, которые готовятся из мелко нарезанной капусты с добавлением яиц, муки, а иногда – лука, зелени и специй. В результате получается нежная выпечка с хрустящей поверхностью и насыщенным овощным запахом.
Зачатки блюд этого типа уходят в кулинарные обычаи крестьян, где хозяйки старались обеспечить разнообразное питание, используя доступные ингредиенты. Капуста всегда занимала важное место в рационе – ее культивировали повсеместно, поскольку она хорошо сохранялась на зиму.
В XIX-XX веках капустные оладьи стали пользоваться все большей популярностью благодаря своей простоте и доступности, позволяя быстро и экономно накормить семью. В советский период это блюдо стало неотъемлемой частью рациона столовых, благодаря его полезным свойствам и высокой питательной ценности.
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.;
- соль — щепотка;
- черный перец — ½ ч.л.;
- паприка — ⅓ ч.л.;
- капуста — 1/2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло;
- лук — 2 шт.;
- мука — 5 ст.л.;
- греческий йогурт — 3 ст.л.;
- огурец — 1 шт.;
- петрушка — веточка;
- хлопья чили.
Приготовление капустных оладий:
Для приготовления понадобится соль, чёрный перец и паприку, которые следует высыпать к яйцам и тщательно перемешать. Капусту нарезают мелкой соломкой, затем укладывают в кастрюлю, заливают водой и варят под крышкой в течение 15 минут.
Через 7-8 минут капусту следует перемешать. Мелко нарезаем зубчики чеснока и обжариваем их в сковороде на оливковом масле.
Лишнюю жидкость из капусты сливаем, выкладываем ее в дуршлаг. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем вместе с чесноком до мягкой консистенции.
Обжаренный лук добавляем к капусте и смешиваем с яичной смесью. Затем всыпаем муку и замешиваем тесто для капусты.
В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем лепешки, приготовленные из капустного теста. Обжариваем их с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Для соуса натираем на мелкой терке огурец, шинкуем петрушку и выкладываем в греческий йогурт. Добавляем в соус хлопья чили и перемешиваем.
Чтобы удалить излишки жира, оладьи выкладывают на бумажное полотенце. Так получается вкусное и питательное блюдо, которое хорошо сочетается с интересным соусом.
