Тушёная капуста — блюдо с богатой историей, известное во множестве культур. Точное время её появления остаётся загадкой, но считаю, что оно восходит к древности.
Тушёная капуста готовилась из доступных ингредиентов: капусты, лука, моркови и специй. Блюдо было популярно у многих народов, включая славян, немцев и австрийцев. В разных странах имелись собственные рецепты тушеной капусты.
В России её часто готовят с томатной пастой или помидорами, а в Германии — с сосисками и колбасками.
Тушёная капуста по-прежнему популярна и готовится с разными ингредиентами: грибы, мясо или сыр.
Ингредиенты:
- капуста квашеная — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- шампиньоны — 400 г;
- сметана — 2 ст.л.;
- мука — 1 ст.л.;
- соль — щепотка;
- чеснок — 3 зубчика;
- вода.
Приготовление тушеной капусты:
Ополоснем капусту тёплой водой и положим её в сковороду. Зальём капусту в сковороде наполовину водой и потушим под крышкой до готовности.
Мелко нарезанный репчатый лук и грибы, нарезанные пластинками, обжариваются в сковороде на растительном масле до испарения влаги из грибов и легкого золотистого цвета.
В жареных грибах и луке делаем углубление, на дно сковороды высыпаем муку. Муку слегка обжариваем, соединяем с грибами и луком, вливаем пару ложек воды.
В грибной соус добавляем сметану и перемешиваем. кладем в соус тушеную капусту, смешиваем и солим по вкусу. Через пресс выдавливаем в смесь чеснок.
Под крышкой тушится капуста с грибным соусом в течение 10-15 минут на медленном огне. Можно посолить капусту и добавить сахар по вкусу.
Капусту подают отдельно или как гарнир к мясу или утке. Блюдо украшают зеленью: петрушкой, кинзой и укропом.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.