Маринованная капуста в томатном соке станет прекрасным дополнением к любому празднику или повседневной трапезе. Благодаря технологии маринования, капуста сохраняет свою упругость и хрустящую текстуру, что делает её особенно вкусной. Томатный сок добавляет блюду кисло-сладкий привкус, привлекательный оттенок и насыщенный аромат.
Маринование позволяет не только продлить срок хранения овощей, но и улучшить их вкусовые качества. Традиция маринования овощей имеет долгую историю, берущую начало в древности.
В Древнем Риме и Китае применяли уксус и соль для длительного хранения продуктов. Объединение капусты с томатами стало возможным в XX веке, когда помидоры получили широкое распространение. Этот рецепт особенно полюбился в Советском Союзе в 1970-1980-х годах. Домашние хозяйки ценили его за легкость приготовления, насыщенный вкус и возможность сделать заготовки капусты на холодный период года.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 шт.;
- Перец болгарский — 3 шт.;
- Перец острый — 20 шт.;
- Перец горошком;
- Перец душистый — 3 шт.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Чеснок — 4 шт.;
- Зонтики укропа;
- Томатный сок — 3 литра;
- Сахар — 6 ст.л.;
- Соль — 4 ст.л.;
- Уксус — 1 ст.л.
Приготовление капусты по-корейски с использованием томатного сока:
Капусту нарезаем тонкими полосками. Болгарские перцы очищаем от семян и перегородок, затем мелко нарезаем. Плодоножки удаляем с острых перцев.
В каждую банку добавляют перец горошком, лавровый лист, чеснок и зонтики укропа. Кроме того, в банки помещают капусту, болгарский перец и стручки острого перца, занимающие более чем половину объема.
Банки с капустой заливаем кипятком. В кастрюлю переливаем томатный сок, добавляем сахар и соль, затем доводим до кипения.
Теплую воду, оставшуюся после открытия банок с капустой, сливаем в отдельную емкость. В банки с капустой добавляем уксус.
Сначала томатный сок кипятится в течение 15 минут, после чего его добавляют в банку с капустой. Затем банки герметично закрывают крышками, переворачивают вверх дном и дают остыть.
В томатном соке получается вкусная маринованная капуста. Это оригинальное блюдо, которое можно использовать в качестве закуски или добавлять в супы.
