Пирожки с картошкой — одно из самых любимых и традиционных блюд русской кухни. Представляют собой домашний уют, тепло и гастрономические традиции, передающиеся от поколения к поколению. Эти небольшие, но сытные изделия выпекаются или обжариваются, их можно увидеть на повседневном и праздничном столе.
На Руси пекут пирожки с разными начинками: мясными, овощными и сладкими. Картошка, простой и универсальный ингредиент, часто использовалась как начинка. Её любят не только в России, но и во многих других странах мира, что придает картошке в пирожках международный колорит.
Ингредиенты для теста:
- вода — 300 мл;
- молоко — 400 мл;
- сухие дрожжи — 11 г;
- сахар — 3 ч.л.;
- соль — 2 ч.л.;
- растительное масло — 6 ч.л.;
- желтки — 2 шт.;
- мука — 1 кг.
Ингредиенты для начинки:
- картофель — 1 кг;
- лук — 1 шт.;
- паприка — 1 ч.л.;
- сушеный чабер — 1 ч.л.;
- соль — ½ ч.л.
Приготовление пирогов с картошкой:
В подогретое молоко с водой засыпаем дрожжи и сахар. Вводим в смесь дрожжей желтки, растительное масло, соль, тщательно перемешиваем.
В полученную смесь добавляем муку и замешиваем тесто, которое должно быть мягким и немного липким. Затем оставляем тесто под пищевой плёнкой в тёплом месте на два часа.
Для начинки мелко нарезаем лук и жарим его на сковороде с растительным маслом. Через час тесто нужно ещё раз обмять и дать подняться.
Варим очищенный картофель, перетираем его в пюре. Соединяем пюре с луком, паприкой, сушеной шабельей и солью.
По прошествии некоторого времени тесто повторно обминают и делят на шарики весом 70-80 грамм. Из теста формируют тонкие лепешки, внутрь которых помещают начинку.
Заполняем тесто пюре, аккуратно придаем ему форму продолговатой оладьи и скрываем края внутри. В разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла жарим пирожки.
Легко примните пирожки и обжарьте в масле до золотистого цвета с двух сторон. Необходимо класть пирожки в масло швом вниз.
В результате получается множество мягких, вкусных и ароматных пирогов с картофелем. После обжарки можно разместить пироги на бумажном полотенце для отвода лишнего масла.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.