Дрожжевые булочки с джемом – это традиционное выпекают уже давно: в древности, в Советском Союзе и сегодня. Их популярность объясняется тем, что они всегда получаются воздушными и сладкими, и обладают очень аппетитным запахом. Приготовление дрожжевого теста для булочек не представляет сложностей, главное – соблюдать определенные рекомендации.
Для дрожжевого теста крайне важно соблюдать температуру используемой жидкости. Жидкость должна быть теплой, но не горячей. В противном случае высокие температуры могут привести к гибели дрожжей. При использовании холодной воды или молока процесс их активации не начнется.
В качестве питательной среды для дрожжей часто используют сахар. Он не только придает выпечке сладкий вкус, но и способствует более эффективной активации дрожжей. При условии соблюдения всех рекомендаций, результат – мягкие и нежные булочки.
Не рекомендуется чрезмерно использовать процесс расстойки теста. Более предпочтительно хранить его в тёплом месте, защищённом от сквозняков.
Расскажем, как приготовить булочки с джемом.
Ингредиенты:
- мука — 400 г;
- молоко — 200 мл;
- сахар — 60 г;
- сливочное масло — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- дрожжи живые — 15 г;
- ванильный сахар — 1 ч.л.;
- соль — 1/3 ч.л.;
- джем/варенье/повидло.
Ингредиенты для крошки:
- сливочное масло — 15 г;
- мука — 25 г;
- сахар — 1 ч.л.
Приготовление булочек с повидлом:
В молоке растворяем сахар и дрожжи, затем добавляем яйцо, растопленное сливочное масло, соль и ванильный сахар. После этого вводим муку и вымешиваем тесто в течение нескольких минут, чтобы получить однородный, не липнущий к рукам шар.
Упаковываем колобок в целлофановую пленку и оставляем в теплом месте на полтора часа. Вымешиваем тесто и разделяем его на восемь одинаковых частей.
Заготовки теста раскатывают в прямоугольные пласты толщиной 2-3 мм. Начинка помещается в центр, после чего тесто складывается конвертиком.
Булочки выкладывают на противень, соблюдая промежутки между ними. Готовые булочки накрывают целлофаном и оставляют на 40 минут.
Сначала смешиваем муку и сахар, затем перетираем эти сухие ингредиенты с охлажденным сливочным маслом. Перед выпечкой смазываем булочки взбитым яйцом и посыпаем сверху приготовленной крошкой.
Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Дайте им немного остыть и подавайте к чаю.
