Творожное печенье – один из самых любимых и универсальных видов выпечки, отличающийся воздушным тестом и нежной начинкой. Благодаря простоте рецепта и возможности экспериментировать со вкусами, оно пользуется большой популярностью при домашней выпечке.
Создание печенья с творожной начинкой позволяет продемонстрировать свои способности в кулинарии и проявить творческий подход.
Творожное печенье – прекрасный десерт, который подойдет и для обычного чаепития, и для праздничного застолья, поскольку оно способно угодить широкому кругу любителей сладкого.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 300 г;
- Сахар — 50 г;
- Сливочное масло — 120 г;
- Сметана — 150 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — щепотка;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Творог — 300 г;
- Сахар — 50 г;
- Ванильный сахар;
- Манная крупа — 3 ст.л.;
- Белок — 1 шт.
Приготовление печенья с творогом:
Муку просеиваем, соединяем с сахаром, солью и разрыхлителем, затем добавляем охлажденное сливочное масло. Получившуюся смесь перетираем до образования крошки.
Яйцо разбивается, добавляется сметана и замешивается тесто, которое не прилипает к рукам, после чего формируется колобок. Для того чтобы сливочное масло не растаяло под воздействием тепла, тесто следует замешивать оперативно.
Затем заворачиваем изделие в пищевую пленку и помещаем в холодильник. Для приготовления начинки проталкиваем зернистый творог через сито. При использовании творога с однородной консистенцией эта манипуляция не требуется.
В творожную массу добавляем белок, добавляем сахар, ванильный сахар, манную крупу и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Затем тесто разделяем на две равные части, а вторую часть возвращаем в холодильник.
Тесто тщательно вымешивается руками до состояния лепешки, затем раскатывается в прямоугольный пласт толщиной 2–3 мм. На край прямоугольника выкладывается половина творожной начинки, оставляя отступ около 1 см.
Выкладываем начинку на тесто, затем формируем рулет. Покрываем рулет смесью из желтков и молока, разрезаем на одинаковые небольшие порции.
Печенье выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Подобным образом поступаем с оставшейся начинкой и второй порцией теста.
Выпекаем печенье при 180 градусах 20-25 минут.
В итоге получается ароматное и нежное творожное печенье. При желании готовое изделие можно посыпать сахарной пудрой.
