Малосольная скумбрия – это вкусный и полезный деликатес, который может прийтись по вкусу многим. Обычно этот вид рыбы хорошо сочетается с жареным или вареным картофелем, а также с салатами, приготовленными из огурцов и помидоров. Кроме того, малосольную скумбрию можно подавать и с обычным ржаным хлебом. Чтобы закуска получилась еще более вкусной, желательно заранее немного подсушить хлеб.
Малосольная скумбрия является источником полезных веществ. В частности, в рыбе содержится большое количество Омега-3 кислот. Кроме того, она богата белком, который способствует длительному ощущению сытости.
Скумбрия отличается хорошей усвояемостью благодаря невысокому содержанию жира. Благодаря этому мясо долго остается мягким, что позволяет хранить рыбу до пяти дней.
Эту рыбу можно подавать на праздничном столе или в качестве повседневного блюда для обеда или ужина. Она отлично подходит для приготовления салатов или может быть подана в качестве холодной закуски на торжестве.
Ингредиенты:
- Филе скумбрии — 2 шт.;
- Растительное масло — 80 мл;
- Соль — 3 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Перец черный горошек смесь — 1 ч.л.;
- Кориандр — ½ ч.л.;
- Острый перец — ½ ч.л.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Лук — 3 шт.;
- Чеснок сушеный — 1 ч.л.
Ингредиенты для маринада №1:
- Лимонный сок — 2 ст.л.;
- Яблочный уксус — 1 ст.л.
Ингредиенты для маринада №2:
- Лимонный сок — 1 ст.л.
Приготовление малосольной скумбрии:
Для разделки скумбрии на филе без костей необходимо срезать хвост, затем сделать косые надрезы под передним плавником с каждой стороны. Далее нож располагают вдоль хребта с одной стороны, вблизи головы.
Аккуратно перемещаем лезвие вдоль спинки от головы к хвосту. Затем выполняем второй надрез, располагая его параллельно первому. Хребет вместе с внутренностями удаляется руками с филе.
Филе промывается под проточной водой, затем нарезается на порционные куски. Растительное масло слегка нагревается и смешивается с перцем горошком, кориандром, острым перцем и измельченными лавровыми листьями.
Сначала соединяем соль и сахар, затем добавляем лимонный сок и яблочный уксус, после чего тщательно перемешиваем.
В состав второго маринада яблочный уксус не входит.
Добавляем лимонную смесь к растительному маслу и заливаем скумбрию маринадом.
Нарезаем полукольцами лук, слегка мнем его.
В банку укладываем слоями лук и скумбрию. Заливаем остатками маринада, закрываем крышкой и оставляем на 24 часа.
Приготовление обоих маринадов не занимает много времени, но позволяет придать скумбрии неповторимый, насыщенный вкус.
Такое блюдо станет отличным способом порадовать гостей оригинальной закуской на праздничном столе.
