Сайки – это воздушные булочки, которые для многих ассоциируются с детскими воспоминаниями. Они напоминают выпечку из местных пекарен. Зачастую бабушки готовили их в деревнях, чтобы порадовать внуков. Булочки сайки отличаются воздушностью и мягкостью, а также большим количеством изюма. Для приготовления используются дрожжи. Чтобы сайки получились гарантированно пышными, перед началом важно убедиться в свежести дрожжей. Для этого смешайте дрожжи с теплой водой, ложкой муки и сахаром. Если через 15 минут на поверхности появится пенная шапка, значит дрожжи жизнеспособны и пригодны для использования.
Поделюсь рецептом приготовления сайки на простом тесте, используя небольшое количество продуктов.
Ингредиенты:
- вода — 350 г;
- дрожжи свежие — 21 г;
- сахар — 120 г;
- соль — ½ ч.л.;
- ваниль;
- сливочное/растительное масло — 50 г;
- мука — 620 г;
- изюм — 150 г.
Приготовление саек:
В теплую воду добавляют дрожжи и столовую ложку сахара, а затем вводят 5-6 столовых ложек муки. Полученную смесь перемешивают и накрывают пищевой пленкой, оставляя опару на 30 минут.
Аккуратно перемешиваем опару, добавляем соль и остатки сахара. В тесто вводим остатки муки, сливочное масло и замешиваем липкое тесто, формируя из него комок.
Для предотвращения прилипания теста рекомендуется смазать его растительным маслом. Дайте тесту постоять под пленкой в течение 30-40 минут.
Изюм смешивается с мукой, добавляется в тесто и тщательно перемешивается. Тесто накрывается пищевой пленкой и оставляется для подъема на 30–40 минут.
Тесто разделяют на 7-8 частей, формируя одинаковые колобки. Каждый колобок раскатывают в небольшой пласт, который сворачивают в рулет. Получившиеся рулеты выкладывают на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Сайки располагают максимально близко, приклеенные боками – это считается характерной чертой выпечки. Оставляем сайки под пленкой еще на 30-40 минут.
Для придания глянцевой поверхности булочкам смазываем их яйцом. Сайки выпекают при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.
Дайте сайкам постоять на противне в течение 5-10 минут, после чего извлеките их и дайте остыть. В результате получаются мягкие и ароматные сайки с изюмом.
Ранее мы сообщали: Знаменитый торт «Наполеон» из бабушкиной кулинарной книги, но с оригинальным вкусом: рецепт, пробуждающий воспоминания о детстве
