5 домашних рецептов тыквенного мармелада

Осенью приходит время сбора урожая, и природа готовится к зиме. Нам тоже стоит подумать о грядущих холодах, и поможет в этом изысканный и оригинальный десерт – тыквенный мармелад.

Какие ассоциации возникают у вас, когда вы слышите слово «мармелад»? Скорее всего, это упругие кусочки сладкого лакомства, покрытые сахарной посыпкой. Интересно, что в Европе мармеладом называют джем. Но не стоит расстраиваться – сегодня мы изучим различные рецепты этого десерта, которые можно приготовить дома.

Мармелад из тыквы с ванилином

Приготовление этого угощения не займет много времени и усилий, а также гарантирует отсутствие искусственных красителей, консервантов и сомнительных ингредиентов. Оно станет отличным выбором для детского питания и может быть включено в рацион людей, страдающих диабетом.

Для его приготовления понадобится:

• тыквенная мякоть – 350 г;
• желатин или агар-агар – 30 г;
• сахарозаменитель – по вкусу;
• добавьте немного лимонной кислоты (или используйте чайную ложку лимонного сока).
• ванилин – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Тыкву можно подготовить несколькими способами: запечь в духовке при 180 градусах в течение 20 минут, приготовить на пару или отварить в небольшом количестве воды под крышкой. В результате она должна стать мягкой.
2. Залейте желатин холодной водой для набухания.
3. Измельчите готовую тыкву и взбейте блендером, затем добавьте ванилин, сахарозаменитель и лимонный сок или лимонную кислоту. Тщательно перемешайте и еще раз взбейте. Для более равномерного и быстрого растворения ингредиентов рекомендуется делать это, пока тыква еще теплая.
4. Для полного растворения гранул желатина или агар-агара необходимо нагреть воду.
5. Соедините обе массы в одной ёмкости и снова взбейте.
6. Снизьте температуру массы до 40-45 градусов, затем распределите ее по формочкам. Для этого отлично подойдут формы для конфет или льда. Если их нет под рукой, используйте любую подходящую посуду, предварительно выстелив дно пищевой пленкой и выложив тыквенную массу. Толщина слоя не должна превышать 2 см.
7. Дайте продукту нагреться до комнатной температуры, после чего поместите его в холодильник на 12 часов. Ваш десерт готов!

Лакомство с корицей и гвоздикой

Тыквенный мармелад, также известный как джем, часто упоминается в кино. Предлагаем рецепт приготовления.

Ингредиенты:

• тыква – 1 крупная (примерно 1,5-2 кг);
• гвоздика – 3-5 шт.;
• корица – 1 палочка или пол чайной ложки;
• сахар – 1 кг;
• уксус – 100 мл;
• вода – 1-2 л.

Приготовление:

1. Чтобы избавиться от семян и кожуры, рекомендуется использовать овощной нож.
2. Тыкву, предварительно очищенную, нарезаем на небольшие кусочки, которые могут быть в форме полосок или кубиков.
3. В глубокую кастрюлю помещаем кусочки тыквы, добавляем гвоздику и корицу, затем заливаем водой, которая должна полностью покрывать тыкву, обеспечивая слой не менее 3-5 см.
4. Развариваем до абсолютной мягкости.
5. Варёную мягкую тыкву измельчаем с помощью мясорубки или протираем через сито из нержавеющей стали.
6. В готовое пюре следует добавить сахар, после чего поместить его на огонь и варить, непрерывно перемешивая, чтобы избежать пригорания сахара и добиться загустения.
7. Для достижения оптимального результата добавьте уксус и варите массу в течение 15 минут.
8. Чтобы проверить готовность джема, капните немного на охлажденную тарелку: если капля не растекается, значит, джем готов. В противном случае потребуется дополнительная варка.
9. Горячий джем (или мармелад) разливают в стеклянную тару, после чего на несколько дней помещают в темное прохладное место для остывания.

Этот продукт отлично подойдет в качестве соуса к мясным блюдам, предлагая восхитительный и оригинальный вкус!

С агар-агаром в кокосовой стружке

Агар-агар может использоваться вместо желатина. Он представляет собой продукт, полученный из растительного сырья.

Этот аппетитный тыквенный мармелад, приготовленный с использованием агар-агара, станет отличным лакомством для всех членов семьи.

Ингредиенты:

• агар-агар – 2 чайные ложки;
• тыква – 400 г;
• сахар – стакан;
• лимонный сок – 4 столовые ложки;
• кокосовая стружка – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Тыкву необходимо вымыть, удалить кожуру, семена и волокна.
2. Разрежьте на небольшие кусочки и запекайте в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов.
3. Тыкву, запечённую ранее, необходимо измельчить блендером и протереть через сито.
4. Массу делят на две равные части: в одну добавляют агар-агар и выдерживают ее в течение получаса. В другую часть добавляют сахар и лимонный сок, после чего тщательно перемешивают и ставят на небольшой огонь.
5. Постоянно помешивая, доведите массу почти до кипения, после чего добавьте вторую часть тыквы.
6. Продолжайте нагревать на огне в течение 10 минут, избегая бурного кипения и непрерывно помешивая.
7. После этого погасите огонь и оставьте массу на 10 минут.
8. Пока подготовьте необходимые формочки или выберите подходящую посуду и застелите дно пищевой плёнкой.
9. Равномерно распределите тёплую массу, формируя слой толщиной примерно 2-3 см. Дайте остыть, поместив в холодильник. Рекомендуется оставить продукт в холоде на ночь.
10. Нарежьте лакомство на порции и присыпьте кокосовой стружкой утром. Обратите внимание, что при обильном слое стружки мармелад будет напоминать желе.
11. Чтобы продукт полностью застыл, оставьте его в холодильнике еще на сутки.

Для достижения оптимальной текстуры и внешнего вида мармеладу рекомендуется поместить в холодильник на один-два дня. Однако дегустация возможна уже через 12 часов. Приятного аппетита!

Готовим с добавлением мёда

Если вы предпочитаете традиционный вкус, напоминающий покупной, но без искусственных добавок, то этот рецепт – простой и быстрый способ его достижения. Главное преимущество заключается в возможности регулировать количество ингредиентов, поскольку строгих пропорций не требуется. И, конечно, для его приготовления потребуется небольшой набор продуктов! Неудивительно, что мармелад на желатине пользуется популярностью у многих.

Для приготовления понадобится:

• тыква небольшая, кг на 1,5;
• сахар – 100 г;
• мёд – по вкусу (лучше жидкий);
• лимонный сок одного-двух лимонов;
• желатин – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте тыкву, удалите кожуру и семена вместе с волокнами.
2. Подготовьте ингредиенты, нарежьте их на небольшие кусочки и разложите на противне.
3. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, в течение 20-30 минут.
4. Измельчите запечённую тыкву блендером, затем протрите её через сито.
5. В полученную смесь добавьте сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
6. Добавляйте желатин, его количество определяется объёмом тыквенного пюре. Например, для 200 г тыквы требуется 20 г желатина, для 400 г – 40 г желатина и так далее.
7. Аккуратно перемешайте смесь и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 15-20 минут, чтобы желатин набух.
8. Начните нагревать полученную массу на медленном огне. Важно не допустить закипания. Продолжайте нагрев до тех пор, пока тыквенная масса не станет тягучей.
9. Отключите плиту, дайте массе 5-10 минут для остывания, затем добавьте мёд по вкусу. Рекомендуется использовать жидкий мёд. Тщательно перемешайте.
10. Для приготовления выберите ёмкость с плоским дном, подходящую для формирования слоя толщиной 2 см. Дно ёмкости застелите пищевой плёнкой.
11. Переложите готовое тыквенное пюре в емкость, дайте ему остыть до комнатной температуры и уберите на ночь в холодильник.
12. Готовый десерт нарежьте на порции и обваляйте в сахаре или сахарной пудре, чтобы он не слипался.

Вкусное и полезное лакомство готово! Домашний мармелад порадует и детей, и взрослых.

Рецепт с соком цитрусовых

Для тех, кто ищет уникальный десерт или хочет добавить изюминку к своим блюдам, предлагаем попробовать тыквенный мармелад! Использование цитрусового сока позволяет добиться необычного вкуса готового продукта. Вот рецепт.

Ингредиенты:

• тыква (только мякоть) – 1 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• уксус яблочный – 150 мл;
• ваниль – 1 стручок (или 1 пакетик);
• изюм – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 200 г.

Приготовление

1. Перед началом работы следует тщательно вымыть тыкву и цитрусовые.
2. После этого тыкву необходимо очистить от кожуры, семян и волокон.
3. Ингредиенты измельчаем и помещаем в кастрюлю.
4. С тыквы снимаем цедру с апельсинов и лимона, добавляем к ней. Также туда же выжимаем 150 мл апельсинового сока.
5. Апельсины очищаем от кожуры, разделяем на дольки, удаляем плёнки и помещаем в кастрюлю. Аналогичные действия выполняем с лимоном (можно выжать сок из половины, а оставшуюся часть очистить от плёнок и нарезать дольками).
6. Изюм промываем и добавляем к тыквенно-цитрусовой смеси.
7. Для этого добавляют сахар (желательно тростниковый) и яблочный уксус.
8. Перемешайте и установите на средний огонь. Время приготовления тыквы составит 50-60 минут, в течение которых она станет мягкой и приобретет ароматы других компонентов.

Переложите готовое блюдо в стеклянные баночки, дайте ему остыть, а затем уберите в холодильник на 7-10 дней.

Этот восхитительный тыквенный мармелад, благодаря ванилину и цитрусовым ноткам, непременно займет особое место среди любимых десертов.

Мы надеемся, что эти рецепты подарят вам только положительные эмоции и уют. Не забывайте, что самый вкусный мармелад создается с любовью!