Минтай нередко называют сушеной рыбой, поскольку после обработки в ней практически не остается влаги. В связи с этим, отсутствие жира и жидкости в рыбе приводит к тому, что она приобретает «резиновую» текстуру”.
Именно поэтому многие предпочитают не готовить минтая. Тем не менее, важно отметить, что эта рыба богата полезными веществами, такими как витамины А, В, РР, калий, магний, йод и Омега-3 кислоты. При соблюдении технологии приготовления минтай может стать любимым блюдом на ужин и обед.
Чтобы минтай хорошо пропитался вкусом, нет необходимости долго выдерживать его в маринаде. Главное – использовать подходящие соусы. Поделюсь секретами приготовления правильно запечённого минтая.
Что нам понадобится:
Для рыбы: для приготовления понадобятся: минтай (2 штуки), соль – 1,5 чайные ложки, черный перец – ⅓ чайной ложки, приправа для рыбы – 1 чайная ложка, растительное масло – 2 столовые ложки, мука – 4 столовые ложки. Для соуса и гарнира: сметана с жирностью 20% — 4 столовые ложки, соевый соус — 80 миллилитров, дижонская горчица — 1 чайная ложка, луковица — 1 штука, морковь — 1 штука, чеснок — 6 зубчиков, базилик — 1 чайная ложка, помидоры черри — по вкусу.
Приготовление запеченного минтая:
Крупными кусками нарезаем очищенный и промытый минтай. Закладываем рыбу в полиэтиленовый пакет, добавляем пол чайной ложки соли, черный перец и приправу для рыбы.
Минтай перемешиваем со специями и растительным маслом, затем пакет плотно закрываем и встряхиваем. После этого пакет снова завязываем и посыпаем рыбу мукой, после чего закрываем пакет и встряхиваем.
Сметану, соевый соус и горчицу соединяем, добавляем к рыбе в пакет, тщательно перемешиваем. Пакет не вскрываем и отправляем рыбу мариноваться на 20 минут.
Репчатый лук нарезают полукольцами, морковь натирают на крупной терке. Форму для запекания выстилают пергаментной бумагой, затем на нее выкладывают лук и морковь.
Чеснок нарезают тонкими пластинками, добавляют к луку и моркови, посыпают базиликом и солью. Маринованную рыбу с помидорами Черри выкладывают на луковую подушку.
Рыбу накрывают влажным пергаментом и запекают в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
В качестве гарнира к запеченному минтаю отлично подойдет отварной рис.
Перед тем, как отправить блюдо в духовку, советуем распределить рис и соус по дну формы, перемешав их.
Мой авторский совет: чтобы минтай не потерял форму и не распался, перед запеканием необходимо обвалять кусочки в муке и слегка обжарить на сковороде примерно по 30 секунд с каждой стороны. Так образуется тонкая корочка, которая не позволит соусу вытечь. Кроме того, не стоит забывать о чесноке: 6 зубчиков в соусе – вполне достаточное количество, ведь при запекании они теряют остроту и придают рыбе изысканный пряный аромат
Ранее мы сообщали: Печенье «Минутка» готовится без необходимости раскатывания теста: все ингредиенты смешиваются ложкой, а затем выпекаются с добавлением ягод
