Салат «Селёдка под шубой» заслуженно считается одним из самых популярных блюд, ставших неотъемлемой частью праздничных застолий. Его отличительная особенность – слоистая структура: отварные овощи, майонез и, разумеется, солёная сельдь, которая прячется под красочной свекольной «шубой». Благодаря сочетанию доступных ингредиентов, салат обладает сбалансированным вкусом и интересной текстурой, поэтому уже долгое время остается фаворитом среди многих хозяек.
Каждый ингредиент в этом салате выполняет свою функцию: картофель обеспечивает чувство насыщения, морковь добавляет лёгкую сладость, яйца – нежную текстуру, а свекла дополняет вкус своей сочностью и насыщенным цветом. А сельдь привносит в блюдо насыщенность и пикантность, которые делают его особенным.
Ингредиенты:
- Сельдь — 2 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Картофель — 3 шт.;
- Морковь — 4 шт.;
- Яйца — 4 шт.;
- Свекла — 2 шт.;
- Майонез — 300 мл;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Сахар — ½ ч.л.;
- Уксус;
- Вода.
Ингредиенты для майонеза:
- Растительное масло — 150 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Лимонный сок — 1,5 ч.л.;
- Горчица — 1 ч.л.
Приготовление Селедки под Шубой:
Для приготовления соуса в глубокой емкости для блендера соединяют соль, сахар, лимонный сок и горчицу, после чего добавляют растительное масло. Затем в смесь вбивают яйцо, накрывают им желток блендером и взбивают в течение 30 секунд, не перемещая устройство, а затем начинают постепенно поднимать его.
Майонез тщательно взбивается до получения густой консистенции. Лук нарезается мелким кубиком, затем смешивается с солью и сахаром. После этого добавляется уксус и кипяток, и маринад оставляют на 15-20 минут.
Сельдь нарезают небольшими кубиками, предварительно удаляя кости и внутренности, а также снимая пленку. Полученную сельдь выкладывают первым слоем на дно салатника.
Сливаем маринад с лука и тщательно отжимаем его, затем выкладываем на слой рыбы. Луковый слой смазываем майонезом.
Отварную очищенную картошку натираем на крупной терке и распределяем поверх слоя из лука, затем смазываем майонезом. Отварную морковь также натираем и выкладываем на слой картофеля.
Равномерно смазываем слой из моркови майонезом, затем на него выкладываем измельченные в стружку вареные яйца. Следующий слой – вареная свекла, также натертая и распределенная по майонезу, покрывающему яйца.
Наносим майонез на слой из свеклы, добавляем соль и даем настояться в течение получаса при комнатной температуре. После этого помещаем салат в холодильник на 3-4 часа, накрыв его пищевой пленкой.
Приготовленный таким образом салат «Селедка под шубой» обладает насыщенным вкусом и сытностью. Использование домашнего майонеза и яиц придает блюду особую нежность.
