Полтавские клецки – одно из самых известных блюд украинской кухни. Это воздушные изделия из теста, которые требуют варки в воде или бульоне. Клецки, представляющие собой шарики из теста, отличаются нежностью и насыщенным ароматом. Особую популярность они приобрели с разнообразными начинками. Так, полтавские клецки нередко готовят с мясным фаршем и луком. В результате получается не только вкусное, но и питательное блюдо.
Клецки употребляют в пищу на обед и ужин. Это блюдо обеспечивает чувство сытости и дает продолжительный заряд энергии:
Клецки впервые стали готовить на территории Полтавской области в период с XVII по XVIII века. В те времена крестьяне получили более широкий доступ к муке, и многие домохозяйки начали готовить из теста незатейливую выпечку, способную накормить большую семью.
В полтавских семьях, располагавших достаточными средствами, клецки готовили с начинками. Помимо мясной, использовали творог, грибы и картофель для начинки.
Поделимся рецептом приготовления классических полтавских клецок
Ингредиенты:
- мука — 550 г;
- кефир — 350 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1/2 ч.л.;
- сода — ½ ч.л.;
- сахар — 1/3 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- фарш — 500 г;
- лук — ½ шт.;
- соль.
Ингредиенты для зажарки:
- сало — 100 г;
- лук — 1 шт.;
- соль.
Приготовление полтавских клецок:
Лук нарезают небольшими кубиками и обжаривают в сковороде на растительном масле. К луку добавляют фарш, солят его и обжаривают до полной готовности.
Даем начинке остыть. Вторую луковицу также нарезаем мелким кубиком, сало нарезаем тонкими полосками.
На сковороде растапливаем сало, затем добавляем лук и обжариваем до тех пор, пока он не станет мягким. Для приготовления теста просеиваем муку, в углубление в нее вливаем кефир, разбиваем яйцо, добавляем соль, соду и сахар.
Смешиваем ингредиенты для получения эластичного и мягкого теста, затем накрываем его целлофаном и оставляем в теплом месте на 20 минут. После этого обминаем тесто и делим его на две равные части.
Тесто разделяется на порции весом 30 грамм. Из каждой порции формируется небольшая лепешка, в которую добавляется начинка.
Начинку помещаем внутрь теста, формируем галушки, придавая им круглую форму.
Клецки готовятся на пару в течение 10 минут под крышкой.
Готовые клецки выкладываем на обжаренный лук, приготовленный в свином жире.
В результате приготовления получается насыщенное и аппетитное блюдо, которое понравится всем членам семьи.
