Медовик» – один из самых узнаваемых тортов в мире. Этот русский торт был создан для императрицы Елизаветы Алексеевны, супруги императора Александра I.
По преданию, императрица не испытывала симпатии к меду. Однако, кондитер, ответственный за приготовление торта, был не знаком с этим обстоятельством. Поэтому он создал для супруги императора торт с медовыми коржами и заварным кремом. К всеобщему удивлению, этот десерт пришелся по вкусу Елизавете. Вскоре «Медовик» стал самым популярным направлением в кондитерском искусстве Российской Империи.
Медовик» постепенно завоевал популярность во всей Европе. Рецепт этого торта начали воспроизводить известные кондитеры во всем мире. При этом многие внесли изменения в традиционную рецептуру, например, стали добавлять фрукты, помимо крема.
В настоящее время также проводятся эксперименты с тортом, в которые включают необычные ингредиенты. Мы продемонстрируем, как сделать «Медовик» особенным, добавив банан и вишню.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 3 шт.;
- Сахар — 80 г;
- Мед — 200 г;
- Мука — 300 г;
- Соль — щепотка;
- Разрыхлитель — 12 г.
Ингредиенты для крема:
- Масло сливочное — 100 г;
- Сметана — 300 г;
- Банан — 1 шт.;
- Вишня — 200 г;
- Сахарная пудра — 3 ст.л.
Приготовление торта “Медовик”:
Яйца соединяем с солью и взбиваем до образования пышной массы. Духовку предварительно включаем и разогреваем до 180 градусов, чтобы тесто не находилось долго вне нагретого пространства.
Для придания пышности в яичную смесь добавляют сахар, предварительно его растворяя в яйцах. Затем добавляют мед и аккуратно соединяют все ингредиенты на небольших оборотах миксера.
Добавляем разрыхлитель в яичную смесь и тщательно перемешиваем. Затем, в несколько приемов, вводим муку и вымешиваем эластичное тесто для бисквита.
Дно и стенки формы застилают пергаментной бумагой, после чего в нее выливают тесто. Чтобы оно не подгорело, тесто необходимо накрыть фольгой.
Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Для приготовления крема соедините мягкое сливочное масло и жирную сметану, добавьте измельченный банан.
Добавляем сахарную пудру в смесь. Бисквит разрезаем на несколько коржей, помещаем часть крема на один из них.
На поверхность крема выкладывают вишню. Необходимо, чтобы вишня не выделяла сок.
На второй корж, уложенный поверх вишневого слоя, наносим оставшийся крем.
Торт рекомендуется убрать в холодильник минимум на 8 часов. Бисквит обладает высокой способностью впитывать крем, поэтому после этого времени его количество на поверхности торта может уменьшиться.
Утром необходимо пропитать верхнюю часть торта сметаной.
Бока торта также смазываем сметаной.
Для придания торту более привлекательный вид его можно декорировать орехами, вишней или банановыми кусочками.
