Пирог со сметанным кремом – знакомый многим с детства классический десерт. Его часто готовили в Советском Союзе и подавали как на крупные торжества, так и на скромные семейные праздники. Отличительной чертой этого пирога является щедрая кремовая начинка. Крем готовится на основе сметаны со сгущенным молоком, что придает пирогу насыщенную сладость и нежную текстуру.
Для приготовления этого пирога существует несколько вариантов. Обычно в качестве основы используется песочное тесто, поскольку оно наиболее гармонично сочетается с кремовой начинкой. Ключевым моментом является поддержание низкой температуры теста перед выпечкой. Рекомендуется хранить его в холодильнике, чтобы масло не растаяло. В противном случае, таяние масла может негативно повлиять на структуру теста.
Чтобы избежать таяния масла в тесте, рекомендуется предварительно приготовить крем.
Для быстрого приготовления понадобится сладкий пирог со сметанной прослойкой.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 4 ст.л.;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 260 г;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- соль — щепотка;
- ванилин — щепотка.
Ингредиенты для начинки:
- сметана — 300 мл;
- яйца — 2 шт.;
- вареная сгущенка — 380 г;
- крахмал — 2 ст.л.
Приготовление пирога с кремом:
Яйца с сахаром взбиваются миксером до полного растворения кристаллов. В яичную массу вводят мягкое сливочное масло и тщательно перемешивают.
В яичную смесь просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль и ванилин, вымешиваем эластичное тесто. Готовое тесто помещаем в целлофановый пакет и убираем в холодильник.
Для приготовления начинки смешивают сметану, яйца, вареную сгущенку и крахмал. Тесто распределяют по форме, выстилают дно и стенки.
В тесто добавляют всё необходимое количество крема. Пирог выпекают при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
После приготовления пирог немного осядет. Для украшения выпечки можно использовать растопленный шоколад или посыпать её сахарной пудрой.
