Вареники, наполненные печенью, представляют собой полезное и ароматное угощение, в котором мягкое картофельное тесто гармонично сочетается с богатым вкусом нежной куриной печени. Благодаря такой начинке вареники отличаются насыщенностью. Это блюдо уместно как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья, а также может быть подано в качестве горячей закуски.
Вареники – популярное блюдо восточноевропейской кухни. В России, Украине и Польше их обычно готовят с разнообразными начинками, такими как картофель, капуста, творог, ягоды и мясо. Печень также часто используется в качестве начинки в кулинарных традициях стран СНГ. Этот вариант начинки обеспечивает чувство сытости и предоставляет организму железо, которое особенно важно в холодное время года.
В некоторых регионах Украины и России существовала традиция приготовления вареников с печенью на праздничные даты, такие как свадьбы. По поверьям, такая выпечка являлась символом благополучия и крепкого здоровья.
Ингредиенты для теста:
- Картофель — 5 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 270 г;
- Соль — ½ ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Куриная печень — 800 г;
- Лук — 2 шт.;
- Сливочное масло — 30 г;
- Соль — ч.л.;
- Растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление вареников с печенью:
Картофель отваривают до мягкости, после чего очищают от кожуры. Полученный картофель превращают в пюре.
Лук нарезают мелким кубиком и обжаривают в сковороде на растительном масле. При необходимости, чтобы лук не подгорел, добавляют немного сливочного масла.
Печень нарезают небольшими кусочками и обжаривают в сковороде на разогретом растительном масле вместе с луком в течение десяти минут. В пюре разбить яйцо, добавить соль и тщательно перемешать до получения однородной массы.
В пюре добавляем муку, вымешиваем тесто, которое получится эластичным и не будет прилипать к рукам. К печени добавляем соль, сливочное масло и слегка обжариваем, пока масло не растает на сковороде.
Тесто накрывают целлофаном и оставляют на 15-20 минут. Печень измельчают в блендере до получения однородной консистенции.
Тесто раскатывается в тонкий слой, однако его толщина не должна превышать 3 мм. С помощью стакана из пласта вырезаются небольшие круги.
Начинку выкладывают в вареники, используя примерно 1 чайную ложку на каждый кружок теста. Затем края теста плотно защипывают, чтобы начинка оказалась внутри.
Вареники следует поместить в кипящую и подсоленную воду, после чего варить до повторного закипания в течение 3-5 минут.
Готовые вареники заливают растопленным сливочным маслом и подают на стол.
