Вареники с маком – это блюдо, которое немедленно ассоциируется с домашним уютом и теплыми встречами в кругу семьи.
Вареники представляют собой небольшие изделия, приготовленные из теста и сваренные в воде. Однако именно начинка определяет их уникальный вкус.
Существует мнение, что вареники появились на территории Украины и Польши, вероятно, благодаря влиянию кулинарных обычаев восточных регионов. Со временем они приобрели широкую популярность во всей Восточной Европе.
Использование мака в качестве начинки обусловлено рядом причин. Раньше этот продукт был широко распространен, и, кроме того, ассоциировался с большим количеством символов. В народных верованиях мак символизировал достаток, благополучие и плодородие. Не исключено, что именно поэтому блюда с маком нередко украшали праздничную трапезу.
Вареники с маком традиционно готовили к Рождеству и другим значимым торжествам. По народным поверьям, это угощение способно принести в дом благополучие и процветание.
Ингредиенты для теста:
- мука — 500 г;
- соль — ½ ч.л.;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 30 мл;
- кипяток — 250 мл.
Ингредиенты для начинки:
- мак — 150 г;
- сахар — 100 г;
- соль — 2 щепотки;
- ванильный сахар — 10 г;
- вода — 550 мл;
- пшено — 200 г.
Приготовление вареников с маком:
В муку добавляем соль, разбиваем яйцо, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем, пока не получится крошка. Затем вливаем кипяток и замешиваем эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Тесто накрывают целлофаном и оставляют на 15-20 минут. Для приготовления начинки мак перемалывают, а затем смешивают в сотейнике с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром.
Вливаем 150 мл воды в кастрюлю с пшенной крупой, перемешиваем и варим 7-10 минут до полного выпаривания жидкости. Перед варкой пшено следует тщательно промыть и замочить в воде на 10 минут.
Пшено отваривается до готовности, затем смешивается с маком и добавляется соль.
Тесто обминают и раскатывают в тонкий слой.
Используя стакан, разделяем тесто на небольшие круги. Затем распределяем начинку по кругам и аккуратно запечатываем их.
Вареники опускаем в кипящую подсоленную воду и варим три минуты после повторного закипания.
Вареники вкусно есть с растопленным сливочным маслом или со сметаной.
