Венское печенье с ягодами напоминает любимый пирог из детства: нежное песочное тесто буквально растворяется во рту, а ягодная начинка с кисло-сладким вкусом дарит приятные ощущения. Приготовить его очень просто, без сложных действий, при этом результат выглядит аппетитно и по-домашнему. Если у вас есть замороженные ягоды, они прекрасно подойдут для этого десерта.
Поделюсь рецептом приготовления этого восхитительного пирога.
Ингредиенты:
- Мука — 430 г;
- Сахар — 100 г (в тесто);
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Щепотка соли;
- Масло сливочное — 170 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Сметана — 1 ст.л. с горкой;
- Замороженная смесь ягод (малина и чёрная смородина) — 600 г;
- Сахар — 150 г (в начинку);
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л. с горкой.
Приготовление тёртого пирога:
Соединяем муку, 100 грамм сахара, разрыхлитель, соль и мягкое сливочное масло. Измельчаем все ингредиенты в блендере или перетираем руками до образования мелкой жирной крошки. Вводим яйца и сметану, вымешиваем тесто руками – оно должно получиться мягким и эластичным.
Треть теста удаляется и помещается в морозильную камеру. Оставшуюся часть раскатывают до размера формы, выкладывают в форму и отправляют в холодильник на 15–20 минут.
Для приготовления начинки в кастрюле соединяют 600 г замороженных ягод (малину и чёрную смородину), 150 г сахара и 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Перемешивают и ставят на средний огонь. После растворения сахара и начала загустения массы её снимают с огня. Начинке дают немного остыть.
Извлекаем из холодильника форму с тестом и распределяем ягодную начинку равномерным слоем.
На верхний слой распределяем натёртое на крупной тёрке замороженное тесто, обеспечивая равномерное покрытие всей поверхности.
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут. После этого дайте пирогу немного остыть в форме, а затем нарежьте его на порционные квадратики.
Всем приятного аппетита!
Для того чтобы верхний слой крошки получился ровным и не слипался, предварительно положите кусочек теста для посыпки в морозильную камеру как минимум на 20–30 минут. И еще один совет от меня: если ягоды обладают высокой кислотностью, например, черная смородина, добавьте в начинку вместе с сахаром немного корицы – это значительно улучшит вкус.
Ранее мы сообщали: Приготовьте ароматное печенье с лимонной прослойкой всего за 25 минут: легкий рецепт без использования сливочного масла
