Маффины – это, как правило, сладкая выпечка, напоминающая большой кекс. Они могут иметь разнообразные начинки: от шоколада до овощей. Кроме сладких маффинов, существуют и несладкие, закусочные варианты, например, с картофелем.
Первые упоминания о маффинах относятся к XVIII–XIX векам и связаны с Англией. Изначально это были воздушные лепешки с начинками, которые со временем превратились в нечто похожее на кексы. В Англии была даже должность человека, который каждое утро доставлял свежие маффины для завтрака.
Со временем менялись и способы их приготовления, возникали новые рецепты. С распространением картофеля и использованием картофельного теста маффины приобрели иные черты. Благодаря этому вид выпечки стал более питательным.
В настоящее время существует множество способов приготовления маффинов, которые могут стать оригинальным дополнением к праздничному угощению. Для того чтобы маффины испеклись правильно, рекомендуется использовать специальную форму. В качестве альтернативы можно использовать форму для кексов.
Ингредиенты:
- картофель — 5 шт.;
- кукурузный крахмал — 2 ст.л.;
- лук — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- сыр;
- ветчина;
- соль;
- зеленый лук.
Приготовление картофельных маффинов:
Очищенный картофель натираем на терке, избавляем от лишней влаги. Добавляем к картофелю соль, перец и крахмал, тщательно перемешиваем.
Формы для маффинов смазывают растительным маслом, затем на дно выкладывают картофельное тесто. Картофельную массу распределяют по дну и стенкам формы, используя ложку и плотно утрамбовывая.
Картофельные корзиночки выпекаются при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Лук нарезают кольцами толщиной в четверть и обжаривают на растительном масле.
Измельченный перец обжаривается вместе с луком. К овощам добавляется натёртый зубчик чеснока, а также соль и перец.
Помидор нарезаем мелкими кубиками и добавляем к перцу и луку, тушим овощи еще 1-2 минуты. В овощную начинку разбиваем яйцо, перемешиваем.
Ветчину нарезаем маленькими кубиками и выкладываем на дно картофельной корзинки. Также добавляем овощную начинку.
Сыр натираем на крупной терке и распределяем поверх овощной начинки. Маффины выпекаем еще 5-10 минут.
Украсить можно зеленым луком.
Это отличный выбор для праздничного стола или повседневного обеда по рецепту канала «Готовим дома»!
