Винегрет занимает важное место в русской кулинарной традиции и сохраняет свою популярность уже на протяжении двух веков. Его можно встретить как на семейных трапезах, так и на праздничных приемах.
Для приготовления этого салата используют вареные овощи, такие как свекла, картофель и морковь. Также в него добавляют квашеную капусту и соленые огурцы, а для заправки используют ароматное подсолнечное масло.
Винегрет отличается ярким цветом и кисло-сладким вкусом.
Считается, что история винегрета начинается в XVIII-XIX веках. Предположительно, этот салат появился в России из Европы. Во Франции был известен соус под названием vinaigrette, что буквально переводится как «уксусная заправка.
В России для приготовления винегрета мясные продукты и соусы были заменены овощами, такими как корнеплоды, квашеная капуста и соленые огурцы. Благодаря этому блюдо стало более доступным, однако не утратило свою уникальность и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Картофель — 4 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Свеклы — 2 шт.;
- Соленые огурцы — 5 шт.;
- Квашеная капуста — 150 г;
- Нут консервированный — 425 мл;
- Лук зеленый — 15 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Растительное масло.
Приготовление винегрета:
Картофель, предварительно очищенный, нарезаем на крупные куски, затем смешиваем с солью, перцем и растительным маслом. После этого картофель помещаем в пакет для запекания.
Морковь и очищенную свеклу нарезают крупными кусками, приправляют солью и перцем. Затем добавляют растительное масло, перемешивают и помещают в отдельный рукав для запекания.
Картофель запекается при температуре 180 градусов в течение 30 минут, а свекла и морковь – около часа. После этого готовые картофель, морковь и свеклу нарезают небольшими кубиками.
Соленые огурцы нарезают небольшими кубиками, квашеную капусту шинкуют. Картофель, свеклу, морковь, квашеную капусту и соленые огурцы соединяют в миске.
В винегрет добавляют нут, а также добавляют нарезанный зеленый лук. Затем винегрет солят, добавляют растительное масло и тщательно перемешивают.
В результате получается интересный винегрет с добавлением нута. Это прекрасная возможность сделать привычный салат более оригинальным, используя новые комбинации продуктов.
