Сырные оладьи под названием «Хачапурики» представляют собой нежные и пышные лепешки с начинкой из расплавленного сыра. Это более простая и быстрая версия популярного грузинского блюда – хачапури.
“Хачапурики” полностью соответствуют характеристикам традиционного хачапури. Эти лепешки отличаются аппетитным запахом теста, хрустящей корочкой и начинкой из тянущегося сыра. При этом, приготовление “Хачапуриков” занимает меньше времени, чем приготовление классического грузинского блюда.
Необходимо подчеркнуть, что хачапури является важной составляющей культурного наследия Грузии. Известно более десяти разновидностей этого блюда – начиная с аджарского, с добавлением яйца, и заканчивая мегрельским, в котором используется больше сыра, чем муки.
“Хачапурики» представляют собой переосмысление давней традиции. Приготовить грузинское блюдо можно с помощью обычной сковороды и небольшого запаса времени.
Ингредиенты:
- Кефир теплый — 400 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Пищевая сода — 1 ч.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Сыр — 300 г;
- Кукурузный крахмал — 20 г;
- Мука — 350 г.
Приготовление “Хачапуриков”:
Яйца, соль и сахар добавляем в теплый кефир. В кефир постепенно просеиваем треть муки, крахмал и соду, затем замешиваем тесто.
В тесто просеивают оставшуюся муку, затем продолжают замешивать густое тесто. Сыр добавляют в тесто и перемешивают.
В сковороде нагревают растительное масло. В масло выкладывают небольшие кусочки теста с сыром. Жарят оладьи с каждой стороны в течение 2-3 минуты.
Чтобы удалить излишки жира, сырные оладьи выкладывают на бумажное полотенце.
В результате приготовления получаются пышные и вкусные оладьи, известные как “Хачапурики”.
