Паштет из куриного филе в древнеримском и греческом стиле

Паштет из куриного филе – блюдо с древней историей. Его знали ещё в Древнем Риме и Греции, где делали из разных видов мяса, в том числе курицы.

В средние века паштеты приобрели популярность во Франции, где являлись частью меню королевских торжеств. Для приготовления использовалось мясо различного рода, овощи и пряности. Паштеты признавались деликатесом и атрибутом богатства.

С течением времени рецепт паштета из куриного филе стал популярен во всем мире.

В французской кухне паштет обычно сопровождают тостами или крекерами, в русской же — используют в качестве начинки для блинчиков или пирожков.

Приготовим домашний куриный паштет

Ингредиенты:

• Курица — 800 г;
• Лук — 1 шт.;
• Сладкий перец — 250 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 30 г;
• Сливки жирные 30% — 400 мл;
• Уцхо сунели — 1.5 ч.л.;
• Сладкая копчёная паприка — ½ ч.л.;
• Куркума — 1/3 ч.л.;
• Соль — 2 ч.л.

Ингредиенты для бульона:

• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лавровые листья — 2 шт.;
• Душистый перец — 7 горошин;
• Чёрный перец — 15 горошин.

Приготовление куриного паштета:

В закипающую воду в кастрюле помещаем куриную грудку, луковицу, морковь, лавровые листики, душистый перец и черный перец. Варим грудку до готовности с закрытой крышкой.

В этот момент нарезаем лук кубиками, чистим болгарский перец от семян и также рубим его. На сковороде с маслом обжариваем лук и перец, выдавливаем в них чеснок через пресс.

Овощи обжаривают до мягкости, кладут к ним готовую курицу. В смесь добавляют сливки, уцхо сунели, сладкую копченую паприку, куркуму и соль, все перемешивают.

На среднем огне тушатся грудка с овощами. Через десять минут выкладываются овощи и курица в большую миску, измельчаются в пюре с помощью блендера. При необходимости в паштет добавляются пара ложек бульона.

Получается вкусный и ароматный куриный паштет. Сочетать рекомендуется с черным хлебом.