Печенье «Яблочный штрудель» – это вариация на тему популярного австрийского десерта. В нём привычное сочетание яблок, корицы и слоёного теста воплощено в угощении, которое удобно готовить в домашних условиях.
Первое упоминание о штруделе встречается в венских кулинарных книгах, датируемых XVIII веком. Тем не менее, историки полагают, что истоки этого блюда лежат в более ранних турецких сладостях с тонким слоёным тестом, распространившихся в Европу благодаря Османской империи. Это позволяет говорить о богатой истории и культурном обмене, которые определили формирование данного десерта.
Данное печенье повторяет вкусовую палитру классического яблочного штруделя, но отличается более простым и быстрым приготовлением.
Ингредиенты для начинки:
- яблоки — 4 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар.
Ингредиенты для теста:
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 40 г;
- мука — 240 г;
- сливочное масло — 110 г;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- сметана — 60 мл.
Приготовление печенья “Яблочный штрудель”:
Яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину, затем натираем на крупной терке. В сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем яблоки.
Добавляем к яблокам сахар и корицу по вкусу, тщательно перемешиваем. Яблочную начинку тушим в течение 10-15 минут, пока не испарится жидкость.
Пока начинка остывает, соединяем яйцо, сахар и сметану. Затем добавляем сливочное масло и перемешиваем еще раз.
В смесь добавляют часть муки и разрыхлитель, затем замешивают густое тесто. Оставшуюся муку вводят в тесто постепенно, после чего замешивают эластичную массу, которая не липнет к рукам.
Тесто помещают в холодильник на 10-15 минут, после чего формируют колбаску и делят её на 18 равных частей.
Каждый элемент раскатывают в небольшой, тонкий прямоугольный пласт. Одну часть пласта посыпают сахаром с корицей, а на другую выкладывают яблочную начинку.
Тесто заворачиваем в рулет, поместив начинку внутрь.
Печенье раскладываем на противне, выстеленном пергаментной бумагой.
Выпекаем печенье при 180 градусах 20-25 минут.
Печенье можно украсить, посыпав его сахарной пудрой. Так получаются ароматные и нежные печенья со вкусом “Яблочный штрудель”.
