Дорожные пирожки – это не только традиционное блюдо, но и значимая часть русской кулинарной культуры, являющаяся отражением многовековых традиций, ассоциаций с путешествиями и воспоминаний о вкусной домашней еде. Эти небольшие, но питательные изделия идеально подходят для перекуса в дороге, поскольку они удобны для переноски, легко помещаются в руке и не нуждаются в дополнительной посуде.
Начинка для пирожков может быть разнообразной: от мясных и овощных вариантов до сладких, с фруктами и ягодами, благодаря чему каждый сможет найти вкус, который ему по душе.
Раньше дорожные пирожки часто служили едой для людей, находящихся в длительных путешествиях, будь то поездка на поезде, автомобиле или пеший маршрут. Сегодня они по-прежнему популярны и нередко становятся любимым блюдом на пикниках, выездных торжествах и других мероприятиях на открытом воздухе, где необходимо удобство и возможность быстро утолить голод.
Ингредиенты:
- теплая вода — 60 мл;
- живые дрожжи — 20 г;
- мука — 630 г;
- соль — ½ ст.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- молоко — 420 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- масло растительное — 4 ст.л.
Приготовление пирожков в дорогу:
Сначала смешивают молоко с яйцами, после чего добавляют соль и перемешивают. Затем, постепенно вливают муку в молоко и замешивают тесто. Около 100 грамм муки оставляют для подпыления.
Сначала дрожжи и сахар растворяют в теплой воде, затем перемешивают. Полученную смесь добавляют в тесто и продолжают замес. Когда вымешивание лопаткой становится затруднительным, переходят к ручному замесу.
В плотное тесто добавляют растительное масло и вымешивают его в течение 7 минут. На данном этапе можно внести оставшуюся муку, предназначенную для подпыления.
Тесто, завернутое в целлофан, оставляют в теплом месте на 40-50 минут. После этого его вымешивают и разделяют на заготовки весом 75 грамм.
Раскатываем тесто руками, формируя небольшие лепешки диаметром 5-6 см. В каждую лепешку выкладываем любую несладкую начинку. Затем аккуратно запечатываем тесто, помещая пирожки швом вниз.
Чтобы пирожки получились более плоскими, их можно слегка прижать. Обжариваем пирожки на растительном масле в сковороде с обеих сторон до появления золотистой корочки.
При выпекании пирожков рекомендуется располагать их швом вниз.
Эти пирожки остаются воздушными и мягкими даже на следующий день, что делает их прекрасным выбором для путешествий.
