Пирожки с капустой – одно из самых любимых и распространенных блюд в кулинарных традициях разных стран. Они не раз покоряли вкусы как искушенных гурманов, так и тех, кто просто любит домашнюю выпечку. Это изделие из теста, начиненное ароматной капустой, которая может быть тушеной или свежей, а также, зачастую, включает лук, морковь или другие овощи.
Пирожки могут иметь различную форму. Существует множество способов приготовления этого изделия: его жарят, запекают и даже варят.
Пирожки с капустой уместны как в качестве сытного угощения на празднике, так и в качестве легкого перекуса. Их нередко выпекают для семейных застолий, на торжества, и подают к чаю. Это делает их подходящим выбором для любого случая.
Ингредиенты для заварного теста:
- мука — 60 г;
- растительное масло — 45 мл;
- вода горячая — 200 мл.
Ингредиенты для дрожжевого теста:
- соль — 15 г;
- сахар — 20 г;
- сухие дрожжи — 11 г;
- яичные желтки — 3 шт.;
- теплая вода — 250 мл;
- мука — 750 г.
Ингредиенты для начинки:
- растительное масло — 45 мл;
- репчатый лук — 150 г;
- морковь — 120 г;
- томатная паста — 35 г;
- белокочанная капуста — 700 г;
- соль — ч.л.;
- яичные белки — 3 шт.
Приготовление пирожков с капустой:
Для приготовления начинки лук нарезают мелким кубиком и обжаривают на сковороде в растительном масле. Морковь натирают на крупной терке и добавляют к луку, после чего обжаривают вместе.
Нарезаем капусту мелкой соломкой, добавляем в сковороду томатную пасту, соединяем с луком и морковью. Добавляем капусту к овощам, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Накрываем капусту крышкой и тушим около 10 минут. Для приготовления заварного теста муку соединяют с растительным маслом, затем вливают кипяток и тщательно вымешивают.
В заварное тесто добавляют соль и сахар, затем вводят дрожжи, яичные желтки и теплую воду, после чего смешивают все ингредиенты. Муку добавляют постепенно, вымешивая мягкое и эластичное тесто.
Наносим растительное масло на поверхность теста, накрываем миску крышкой и оставляем на 1-1,5 часа. При необходимости, посыпаем тесто мукой, чтобы оно не было липким, затем вымешиваем и разделяем на небольшие порции.
Яичные белки обжариваются на сковороде, а колобки помещаются под целлофан. Затем взбитые белки добавляются в капустную массу.
Небольшие лепешки формируются из раскатанного теста, в которые помещается начинка. Края теста плотно защипываются, чтобы удержать начинку внутри.
Накрываем пирожки полотенцем и даем им постоять 15 минут. Одновременно в сковороде нагреваем 100 мл растительного масла. Затем выкладываем пирожки в масло швами вниз и обжариваем с каждой стороны до появления золотистой корочки.
В результате приготовления получаются ароматные и аппетитные пирожки с капустой. Это прекрасный выбор выпечки для обеда или ужина.
