Пирожки с капустой пользуются большой популярностью и считаются одним из любимых блюд во многих кухнях мира. Они неизменно привлекают внимание как опытных гурманов, так и тех, кто просто любит домашнюю выпечку. Это изделия из теста с начинкой из тушеной или свежей капусты, которая зачастую дополняется луком, морковью или другими овощами.
Пирожки могут иметь различную форму. Существует множество способов приготовления этой выпечки: её можно жарить, запекать и даже варить.
Пирожки с капустой – это и щедрое угощение для праздника, и удобный вариант для быстрого перекуса. Их часто пекут для семейных посиделок, на торжества и к чаю, что делает их подходящим выбором для любой ситуации.
Ингредиенты для заварного теста:
- мука — 60 г;
- растительное масло — 45 мл;
- вода горячая — 200 мл.
Ингредиенты для дрожжевого теста:
- соль — 15 г;
- сахар — 20 г;
- сухие дрожжи — 11 г;
- яичные желтки — 3 шт.;
- теплая вода — 250 мл;
- мука — 750 г.
Ингредиенты для начинки:
- растительное масло — 45 мл;
- репчатый лук — 150 г;
- морковь — 120 г;
- томатная паста — 35 г;
- белокочанная капуста — 700 г;
- соль — ч.л.;
- яичные белки — 3 шт.
Приготовление пирожков с капустой:
Лук нарезают мелким кубиком для начинки и обжаривают на сковороде с использованием растительного масла. Морковь натирают на крупной терке и добавляют к луку, после чего обжаривают вместе.
Нарезаем капусту мелкой соломкой, добавляем в сковороду томатную пасту, смешиваем с луком и морковью. Добавляем капусту к овощам, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Накрываем капусту крышкой и тушим около 10 минут. Для приготовления заварного теста соединяем муку с растительным маслом, добавляем кипяток и тщательно вымешиваем.
В заварное тесто добавляют соль и сахар, дрожжи, яичные желтки и теплую воду, после чего смешивают все ингредиенты. Затем, постепенно добавляя муку, замешивают мягкое и эластичное тесто.
Смазываем поверхность теста растительным маслом и накрываем миску крышкой, оставляем на 1-1,5 часа. При необходимости посыпаем тесто мукой, чтобы оно не было липким, вымешиваем и разделяем на небольшие порции.
Яичные белки обжариваются на сковороде, а колобки хранятся под целлофаном. Взбитые белки добавляют в капустную массу.
Формируем из колобков плоские лепешки, в которые помещаем начинку. Затем аккуратно защипываем края теста, чтобы удержать начинку внутри.
Накрываем пирожки полотенцем и даём им постоять 15 минут. Параллельно в сковороде разогреваем 100 мл растительного масла. Затем выкладываем пирожки в масло швом вниз и обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны.
В результате получается ароматная и вкусная выпечка с капустой. Она станет прекрасным дополнением к утреннему или вечернему столу.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.