Лимонный торт “Лимончелло” представляет собой изысканный десерт с насыщенным цитрусовым вкусом. Его приятная кислинка гармонично сочетается со сладостью бисквита и сметанного крема. Этот торт обладает тонким, освежающим и в то же время согревающим вкусом, вызывающим ассоциации с летним временем.
Лимонные торты впервые появились в европейской кулинарии в XVIII веке. По одной из версий, первый рецепт был разработан в Англии, где лимоны считались деликатесом, доступным лишь состоятельным слоям населения. В то время английские кулинары создали лимонный курд, который впоследствии стал ключевым ингредиентом для множества десертов.
В девятнадцатом веке рецепт получил распространение во Франции и Соединенных Штатах Америки, где стали разрабатываться различные вариации десертов с использованием лимона. В частности, лимонный пирог с меренгой стал одним из символов американской кулинарии.
Интересно, что лимонный торт обладает не только приятным вкусом, но и определенной пользой. Специалисты в области психологии утверждают, что аромат лимона способен улучшить эмоциональное состояние и снизить уровень стресса.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 3 ст.л.;
- Ванильный сахар — 20 г;
- Мука — 4 ст.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Сметана от 20% — 400 г;
- Лимон — 2 шт.;
- Сгущенное молоко — 3 ст.л.
Приготовление торта “Лимончелло”:
Яйца соединяем с солью и взбиваем до образования пышной массы, после чего добавляем ванильный и обычный сахар. Продолжаем взбивать, пока смесь не станет однородной и сахар полностью не растворится.
Муку смешиваем с разрыхлителем, затем просеиваем в яичную смесь. Бисквитное тесто аккуратно вымешиваем лопаткой.
Чтобы выпечка не пригорела, форму диаметром 20 сантиметров выстилают пергаментной бумагой, покрывая как дно, так и стенки. Затем тесто выливают в подготовленную форму и выпекают в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Для крема смешиваем сметану со сгущенным молоком. Пока готовый бисквит остывает, удаляем из одного лимона косточки, отделяем мякоть от кожуры.
Лимонную мякоть измельчаем в блендере. Бисквит разрезаем на два коржа, каждый из которых пропитываем лимонной мякотью.
Остатки сгущенного молока перекладываем в кондитерский мешок и смазываем им верхнюю часть первого коржа.
На корж выкладывается половина крема, затем он накрывается вторым коржом.
Наносим крем на второй корж и накрываем торт пищевой пленкой.
Для более точной сборки торта рекомендуется использовать кондитерское кольцо.
Торт необходимо оставить для пропитки как минимум на 3 часа. Перед тем, как подавать, цедру второго лимона натирают на мелкой терке и посыпают торт.
В результате получается ароматный лимонный торт под названием «Лимончелло”.
