И по сей день кулинары не могут прийти к единому мнению о том, какие появились раньше – оладьи или блины. Причина кроется в том, что в давние времена готовили блины, которые по своей структуре больше напоминали оладьи: они были пышными и толстыми. При этом по своим габаритам эти блюда скорее соответствовали блинам.
На Масленицу выпекали пышные, румяные оладьи, которые в качестве подношения приносили богам. Считалось, что таким образом удастся умилостивить их и обеспечить хороший урожай в будущем.
Со временем от этих обычаев отказались. Блины стали выпекаться тоньше, а оладьи стали готовить как привычную еду на утренний стол.
В настоящее время известно множество разнообразных рецептов оладий. Особой популярностью пользуется рецепт пышных оладий, приготовленных без использования дрожжей. Для достижения наилучшего результата при жарке рекомендуется накрывать оладьи крышкой, а после замеса теста избегать его повторного перемешивания.
Расскажем, как приготовить вкусные оладьи.
Ингредиенты:
- Кефир — 400 мл;
- Мука — 300 г;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сода — 1 ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление оладий:
- Яйца соединяем с солью и сахаром, предварительно подогрев кефир до 35–40 градусов. Затем вливаем кефир в яичную смесь, тщательно перемешиваем и добавляем муку.
- Приступаем к замесу теста, вводим соду и продолжаем замешивать. Затем накрываем тесто полиэтиленовой пленкой и оставляем на 5 минут.
- В сковороде нагревают растительное масло, затем выкладывают ложкой на поверхность оладьи. Повторно тесто не перемешивают.
- Выкладываем оладьи на противень на некотором расстоянии, чтобы они могли увеличиться в объеме. Накрываем их крышкой и обжариваем с каждой стороны в течение 2-3 минут на слабом огне.
Чтобы удалить излишки жира, оладьи выкладывают на бумажное полотенце.
В результате получается много пышных оладий, которые при желании можно посыпать сахарной пудрой.
