История печений насчитывает несколько тысячелетий. Первые упоминания о нем встречаются в древних цивилизациях, таких как Древний Египет и Римская империя. Тогда печенье представляло собой тонкие лепёшки из муки и воды, которые выпекались на раскаленных камнях или в золе.
С развитием времени рецепты печенья становились всё более разнообразными. В средние века в Европе это лакомство получило популярность как праздничный десерт. Из пшеничной муки, сахара, меда и специй его приготовление было весьма распространённым.
По всему миру возникли неповторимые рецепты печенья, выделявшиеся формой, размерами и вкусовыми качествами.
В Европе появились первые кондитерские фабрики, выпускающие печенье в промышленном объёме.
Сделаем румяные печенья-ракушки дома.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 380 г;
- Сливочное масло — 200 г;
- Яичные желтки — 4 шт.;
- Соль — 1/3 ч.л.
- Сметана — 100 г.
Ингредиенты для начинки:
- Яичные белки — 4 шт.;
- Сахар — 200 г;
- Ванильный сахар — 8 г;
- Лимонная кислота — щепотка;
- Кукурузный крахмал — 2 ч.л.
Приготовление печенья ракушки:
В муку добавляем холодное сливочное масло и перетираем муку с маслом до состояния крошки. К крошке добавляем желтки, соль и сметану, замешиваем мягкое и не липкое тесто.
Тесто делят на тридцать частей, формируют шарики. Шарики накрывают пищевой пленкой и помещают в морозильник на тридцать минут.
В миску с яичными белками добавьте сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал, влейте лимонную кислоту. Взбейте белки миксером до белой глянцевой массы.
Из холодных шариков формируются тонкие лепешки, в которые помещается ложка начинки.
Запираем начинку между двумя половинами теста, соединяя края друг с другом.
Выложите печенье на противень, выстланный пергаментом. Выпекайте его при температуре 200 градусов в течение 10 минут.
В начинку можно добавить измельчённые грецкие орехи для большего разнообразия вкусов.
Готовое печенье-ракушку нужно присыпать сахарной пудрой.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.