Квашеные перцы, фаршированные капустой, — блюдо, которое соединяет традиции восточноевропейской кухни с насыщенными вкусами украинских или польских праздничных столов. Это угощение удивит необычным вкусом и украсит любой стол своими яркими цветами и ароматами.
Процесс квашения традиционно применяется для сохранения овощей во множестве культур, позволяя не только удержать питательную ценность, но и придать продуктам яркий вкус.
В осеннюю пору, во время сбора урожая, квашеные перцы приобретали особую популярность. По этой причине хозяйки пользовались этим методом для сохранения витаминов и радости своих близких вкусными блюдами в течение холодных месяцев.
Ингредиенты:
- Перец — 1,5 кг;
- Капуста — 3 кг;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук — 3 шт.;
- Масло растительное — 150 мл;
- Соль — 2 ст.л.
Рецепт маринования и фарширования перцев капустой.
С капусты снимаем верхние листы с жесткими прожилками, а остальной вилок шинкуем тонкими полосками. Морковь натираем на крупной терке.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его на растительном масле в сковороде, потом добавьте морковь.
Нашинкованную капусту засаливают, перемешивают и немного отжимают. К капусте добавляют обжаренный лук с морковью и всё тщательно смешивают.
Вычищаем из перцев содержимое. При наличии у перцев толстых стенок помещаем в подсоленный кипяток и варим две минуты.
После закипания помещаем перцы в холодную воду, а потом высушиваем. Затем фаршируем каждого перца капустой.
Фаршированные перцы помещаем в большой таз, заливаем соком, который остался от капусты.
Перекладываем перец капустными листьями, сверху кладем груз и даём настояться в течение суток.
За сутки капуста с перцами пустят сок.
Если этого не случилось, то нужно в таз налить растительное масло и дождаться ещё день.
Приготовленные перцы сохраняют свежесть в холодильнике до нескольких месяцев. Это блюдо прекрасно сочетается с мясом, курицей и даже рыбой.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.