Рецепты маринованной капусты на зиму

Осенью хозяйки готовят овощи впрок. Маринованная капуста — наиболее популярный вариант. Такое блюдо отлично сочетается с рыбой и мясом, а также служит прекрасным гарниром.

Солёная капуста с уксусом для зимнего хранения

Это самый простой и дешевый рецепт, требующий небольшого количества ингредиентов.

Самый эффективный, легкий и доступный способ.

Ингредиенты:

лавр – 3 листа;
уксус – 2 ст. ложки;
капуста – 3000 г;
соль – 2 ст. ложки;
морковка – 2 шт.;
специи;
перец красный молотый;
вода – 1000 мл;
сахар – 140 г.

Приготовление:

Нарезать кочан на квадраты. Нарезать морковь полукольцами. Прожать через пресс красный перец и мелко порубить чеснок.
Вмешайте капусту, нарезанную соломкой, с морковью. Добавьте листья лавра и снова перемешайте.
Довести до кипения воду, влить сахарный песок и посыпать солью. Продолжить нагрев.
Влить уксус и перемешать.
Залейте овощи, накройте крышкой и дайте настояться несколько часов. Сохраните закуску в холодильнике в течение суток. Храните закуску в том же месте.

Рецепт приготовления со свеклой в банках

Приготовьте это блюдо из поздних сортов овощей. Капуста с репой в банках выглядит красиво и очень вкусно.

Ингредиенты:

соль – 2 ст. ложки;
уксус – 150 мл (6%);
свекла – 1 шт.;
лавр – 3 листа;
капуста – 2000 г;
морковка – 1 шт.;
масло – 1 ст. ложка подсолнечного;
перец черный – 11 горошин;
чеснок – 4 зубка;
вода – 1000 мл;
перец душистый – 11 горошин;
сахар – 140 г.

Приготовление:

Разрежьте кочан на четыре части. Каждую часть еще раз разрежьте на такое же количество частей.
Морковь и свеклу нужно нарезать брусочками. Чеснок – тонкими ломтиками.
Перед приготовлением подберите тазик, положите туда овощи и хорошо перемешайте.
В банки положить овощи, тщательно утрамбовать.
Сначала сахарный песок заливают водой, добавляют соль и горошины. Затем вливают масло, кладут лавровый лист и заливают уксусом. Все перемешивают, доводят до кипения и этим горячим раствором заливают банки.
Укрыть крышками.

По-корейски

Простенький способ готовки даёт острый, пряный результат. Подойдёт для этого как пекинская, так и белокочанная капуста.

Капуста с острым вкусом понравится всем.

Ингредиенты:

вода – 950 мл;
чеснок – 270 г;
капуста – 9500 г;
перец красный горький – 3 стручка;
соль – 100 г.

Приготовление:

Нагрейте воду, добавьте соль и перемешайте.
Разрежьте кочаны на шесть частей, залейте жидкостью и оставьте на три дня.
Измельчите чеснок и перец, используя для этого мясорубку, если потребуется.
Извлечь овощ из рассола, обмыть его. Применить перекрученную массу для смазывания капусты.
Поместите всё в сосуд, приложите груз и оставьте на три дня. Храните в холодильнике.

С болгарским перцем

Из овощей получатся хрустящие закуски, подходящие для праздничного стола.

Ингредиенты:

соль – 60 г;
перец – 470 г болгарского;
уксус – 140 мл;
капуста – 2450 г белокочанной;
морковка – 470 г;
сахар – 100 г;
лук – 470 г репчатого;
масло – 200 мл растительного.

Приготовление:

Мелко порубить капусту и нарезать лук кольцами.
Перец болгарского сорта нарежьте соломкой, морковь натрите.
Смешайте овощи, посыпьте сахаром и посолите. Залейте уксусом и перемешайте.
Вылить масло, а затем разложить всю массу по банкам и накрыть крышками.
Употреблять можно через четыре дня.

Вариант в банках с аспирином

Для поддержания первоначальной консистенции овощей и сохранения их свежести зимой применяют консерванты, в том числе аспирин.

Капуста останется свежей всё зимнее время.

Ингредиенты:

соль крупная – 2 ст. ложки;
лавр – 6 листов;
капуста – 3 головки;
морковка – 6 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
аспирин – 3 таблетки;
перец – 9 горошин черного;
уксусная эссенция – 3 ч. ложки;
вода – 950 мл.

Приготовление:

Подготовить банки (промыть и простерилизовать).
Возьмите крупную терку. Тёрть морковь, мелко порубить репчатый лук и смешать овощи.
В сахар добавить соль, размешать и залить водой.
Довести до кипения, охладить, положить горошинки перца, лавровый лист и таблетку. Растворить последнюю.
Закатать овощи в банки, залить рассолом и накрыть крышками. Выдержать сутки.
Проколоть длинным ножом, отпустить газ и спустя полдня повторно проколоть.

Выполните процедуру трижды, добавьте уксус и плотно закройте крышки.

Быстросолёная капуста в маринаде

Чтобы быстро приготовить вкусную маринованную закуску, следуйте нашему рецепту.

Ингредиенты:

морковка – 1 шт.;
масло – 120 мл растительного;
вода – 950 мл;
капуста – 2000 г;
чеснок – 3 зубка;
соль – 2 ст. ложки;
лавр – 2 листа;
перец черный – 5 горошин;
сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Нарезать на части кочана. Нашинковать морковь и соединить с капустой.
В сахар добавьте воду, посолите и влейте масло.
Покрошить чеснок, добавить его в маринад, вместе с душистым перцем. Добавить лавровый лист и перемешать.
Разведи жидкость на конфорке до кипения, затем добавь уксус.
Подготовить овощи, залить жидкостью. Через сутки готово к употреблению.

Вкусный и хрустящий способ маринования

Капуста с легкой сладостью приобретает хрустящую текстуру при быстрой готовке.

Капуста приобретает хрустящую консистенцию и сладость во вкусе.

Ингредиенты:

соль – 1,5 ст. ложки;
масло – 150 мл растительного;
сахар – 100 г;
капуста – 2000 г;
лук – 1 шт.;
уксус – 100 мл;
морковка – 2 шт.;
вода – 470 мл.

Приготовление:

Для приготовления блюда понадобится луковица в форме соломки, а также капуста. Морковь нужно нарезать тонкими брусочками. Всё смешать и выложить в ёмкость.
Вскипятите воду, добавьте сахар и немного соли. Подождите, пока жидкость закипит и перемешайте — кристаллы должны полностью раствориться.
Залейте овощи маслом после уксуса. Закройте крышкой и оставьте на полчаса.

Для сохранения хруста капусты при перемешивании её не нужно сжимать. Добавление изюма придаст блюду сладость и разнообразит вкус закуски.

Острая маринованная капуста на зиму

Этот способ готовки понравится тем, кто любит острое.

Ингредиенты:

кочан – 2000 г;
перец черный – 10 горошин;
соль – 2 ст. ложки;
гвоздика – 5 шт.;
чеснок – 5 зубков;
сахар – 190 г;
масло – 100 мл подсолнечного;
морковка – 3 шт.;
вода – 950 мл;
уксус – 300 мл (9%).

Приготовление:

Измельчить чеснок, нарезать капусту соломкой, потереть морковь и смешать всё вместе. Выложить смесь в предварительно простерилизованные банки.
Поставить воду на огонь, чтобы она закипела. Добавить сахар. Положить соль.
Развести сахар и соль. Добавить перец. Всыпать гвоздику, влить масло и уксус. Перемешать.
Покрыть овощи приготовленным раствором и накрыть крышками.

С морковью и чесноком

Этот рецепт позволит быстро приготовить вкусное блюдо для ужина.

Приготовление занимает всего два часа.

Ингредиенты:

соль – 3 ст. ложки с солью;
капуста – 1900 г;
морковка – 1 шт.;
уксус – 200 мл (9%);
чеснок – 3 зубка;
лавр – 5 листов;
вода – 950 мл;
сахар – 8 ст. ложки;
масло – 180 мл растительного.

Приготовление:

Покрошить капусту крупными кусочками. Морковь натереть.
Порубить чеснок и смешать с морковкой.
В тару укладывают слоями: сначала капусту, потом морковь.
Соль смешать с сахаром, залить водой, добавить масло и лавровый лист. Довести до кипения и залить овощи.
Поставить гнет и выстоять два часа.

Можно съесть сейчас, или же закатать в банки и поставить в холодильник.

Как приготовить «Пелюстку в маринаде»?

Вкусный, готовый к употреблению продукт прекрасно подойдет для праздника или станет ярким дополнением к обычному дню.

Ингредиенты:

чеснок – 6 зубков;
капуста – 1500 г;
лавр – 4 листа;
сахар – 160 г;
масло подсолнечное – 12 ст. ложек;
свекла – 420 г;
перец – 7 горошин;
морковка – 210 г;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 150 мл (9%).

Приготовление:

Порубите капусту кубиками. Нарежьте морковь и свеклу соломкой. Для вкуса лучше сделать брусочками. Нарежьте чеснок пластинками.
Посыпьте соль сахаром. Всыпьте перец и лавровый лист. Залейте водой. Поставьте на огонь, и когда жидкость закипит, влейте уксус. Остудите (жидкости понадобится теплой), добавьте масло и перемешайте.
Чтобы закрыть банки, нужно укладывать овощи слоями: капуста, морковь, свекла, чеснок. Продолжать до тех пор, пока банка не будет максимально полной.
Заливаем маринадом и закрываем крышками. Даем настояться три дня.

Цветная капуста маринованная — просто объеденье!

Благодаря этому рецепту блюдо становится пикантным, хрустящим и безумно вкусным.

И даже те, кто ее не жалует, оценят этот вкус.

Ингредиенты:

перец – 3 горошины черного;
капуста – 1000 г цветной;
сахар – 10 г;
лавр – 2 шт.;
вода – 0,5 литра;
душистый перец – 3 горошины;
гвоздика – 3 шт.;
соль – 15 г;
уксус – 100 мл;
эстрагон – 3 ветки;
кислота лимонная – 1,5 г;
корица – 1 г.

Приготовление:

Разделите вилку на соцветия. Доведите воду до кипения, добавьте соль и положите кусочки капусты.
Пять минут выдержите, достаньте и жидкость слейте. Цветочки поместите в стерилизованные баночки.
Нагреть воду, довести до кипения и добавить лимонку. Всыпать остальные сухие ингредиенты и специи, варить восемь минут и влить уксус.
Поместите овощи под крышки, переверните. Укройте одеялом.

С яблоками

Полезное и вкусное домашнее лакомство.

Ингредиенты:

соль – 1 ст. ложка;
уксус – 70 мл (9%);
вода – 950 мл;
капуста – 2000 г;
морковка – 3 шт.;
яблоко – 3 шт.;
масло подсолнечное – 120 мл;
сахар – 140 г.

Приготовление:

Нарезать капусту. Очистить яблоки от кожуры. Возьмите крупную терку и натрите морковь, затем яблоки. Смешайте все ингредиенты и поместите в банку. Воспользуйтесь трехлитровой.
В воде растворить сахар, добавить соль и масло.
Вскипятить, влить уксус и перемешать.
Овощный микс залить приготовленным составом и накрыть крышкой. После охлаждения переместить в холодильник.