Осетинские пироги — особенное блюдо осетинской кухни, занимающее важное место в культуре и жизни народа. Это тонкое тесто с обильной начинкой, равномерно разложенной по всей поверхности.
Начинка может быть разнообразной: от картофеля с сыром до мяса, зелени, тыквы, капусты и даже сладких вариантов. Важно, чтобы начинку было больше, чем теста, чтобы пирог получился сочным и ароматным.
Осетинские пироги – вкусный символ единства и гостеприимства.
Ингредиенты:
- Вода тёплая — 650 г;
- Дрожжи — 20 г;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Мука — 800 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 30 г;
- Картофель — 1 кг;
- Сыр осетинский или сулугуни — 500 г.
Приготовление осетинского пирога:
В тёплой воде смешаем дрожжи с сахаром и двумястами граммами муки. Под целлофаном оставим дрожжи на двадцать минут.
В подсоленную муку выливают опару и замешивают тесто. В тесто добавляют растительное масло, формируют колобок.
Пусть тесто поднимается под пленкой. За это время сварим чищенный картофель и натрем сыр на крупной терке.
Пюре из картофеля соединяем с сыром. Раскатываем тесто, замешивая его на муке.
Тесто разделяем на три равные части, обминаем каждую и накрываем полотенцем. Через десять минут формируем из начинки маленькие шарики.
Каждый тестовый кружочек разравнивают руками до толстой лепешки. В лепешки кладут начинку, зашивая ее внутрь.
Равномерно раскатываем каждый пирог, добиваясь диаметра 28-30 см. Выкладываем пироги на противень и выпекаем при максимальной температуре до золотистой корочки.
Перед выпечкой сделайте отверстие в каждом пироге. Готовые пироги смажьте сливочным маслом.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.