Мясной слоёный пирог – это продукт, который выделяется своим насыщенным запахом. Он представляет собой слоёное тесто с нежной текстурой и сочной мясной начинкой.
Широкая популярность этого блюда объясняется простотой его приготовления.
Похожие продукты встречаются в кулинарных обычаях разных народов. Так, во Франции распространены пирожки патэ, а в восточной кухне – самса. В русской кулинарной традиции мясные пироги всегда были значимым блюдом. Их подавали и в будни, и во время торжеств.
Происхождение мясных пирогов восходит к средневековью, в эпоху, когда тесто служило не только пищевым продуктом, но и способом сохранения мяса. С появлением слоёного теста, отличающегося своей лёгкостью и воздушностью, эти кушанья претерпели изменения. Они утратили свою первоначальную функцию сохранения продуктов и стали считаться деликатесом.
Ингредиенты для теста:
- Кипяток — 350 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Мука — 700 г;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 400 г;
- Лук — 4 шт.;
- Картофель — 2 шт.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Вода — 50 мл.
Приготовление мясного пирога:
В кипящую воду добавляют соль и разрыхлитель, после чего перемешивают. Затем вводят муку и растительное масло, и лопаткой формируют тесто в комок.
Тесто вымешивают руками, добиваясь мягкой и эластичной консистенции. Затем его накрывают пищевой пленкой и оставляют на 15 минут.
Нарезаем лук, а очищенный картофель режем небольшими кубиками. Добавляем лук и картофель к фаршу, солим и добавляем воду.
Тесто разрезают на четыре равные части, каждый кусочек раскатывают в тонкий, почти прозрачный слой. Полученные пласты смазывают сливочным маслом, а затем выкладывают на них мясную начинку.
Равномерно распределяем начинку по всей поверхности пласта тонким слоем. Затем делим пласт на две части и сворачиваем каждую в рулет.
Рулеты помещаем на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.
Выпекаем рулеты при 180 градусах 30-35 минут.
В результате выпекания пироги приобретают аппетитный вид и хрустящую текстуру. Идеально тонкое тесто гармонично дополняет мясную начинку с луком.
