Бисквитные рулеты давно завоевали место в чайных церемониях многих стран. Это воздушный десерт с кремовой начинкой. Обычно их изготавливают с кремовым суфле, добавляя ягоды, фрукты или шоколад.
Рулет вполне возможно приготовить дома. Домашний десерт окажется гораздо вкуснее покупного. Для этого важно следовать простым советам. В частности, для приготовления бисквита лучше использовать ингредиенты комнатной температуры. Это правило касается и яиц, и молока. В результате бисквит получится более воздушным.
Для приготовления крема рекомендуется использовать сливки с высоким содержанием жира. Это позволит добиться более мягкой и лёгкой текстуры. Сливки желательно охладить, так как это облегчит процесс взбивания.
Чтобы приготовить несложный сладкий рулет «Ягодка», важно знать, как выпечь бисквит и приготовить крем.
Ингредиенты для бисквита:
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 150 г;
- ванильный сахар — 2 ч.л.;
- мука — 150 г;
- разрыхлитель — 10 г.
Ингредиенты для крема суфле:
- желатин — 10 г;
- вода — 100 мл;
- сливки 33-35% — 250 мл;
- сахар — 100 г;
- брусника — 150 г.
Приготовление рулета “Ягодка”:
Яйца соединяем с сахаром и ванильным сахаром и взбиваем около 5-7 минут до образования пышной массы. После этого просеянную муку и разрыхлитель добавляют в яичную смесь и аккуратно перемешивают лопаткой снизу вверх, чтобы получить однородное тесто.
Тесто помещаем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Равномерно распределяем его по всей площади и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Свернув горячий бисквит в рулет, даем ему остыть. Желатин заливаем водой для набухания, после чего растапливаем.
Сливки соединяем с сахаром и взбиваем миксером до получения кремообразной массы. Затем вливаем желатин, тщательно перемешиваем и добавляем бруснику.
Разворачиваем бисквит и смазываем его кремом.
Повторно сворачиваем бисквит в рулет и помещаем в холодильник минимум на два часа.
Оставшимся кремом и брусникой покрывают готовый рулет. Для более аккуратного внешнего вида можно подровнять края.
В итоге можно приготовить ароматный и нежный рулет собственного приготовления.
