Салат Оливье, также известный как «Оливия», заслуженно считается одним из самых востребованных и узнаваемых блюд русской кухни. Он традиционно присутствует на праздничных застольях, особенно в новогоднюю ночь и во время семейных празднеств. Этот салат обладает богатым прошлым и предлагает множество способов приготовления, неизменно вызывая приятные воспоминания у тех, кто его когда-либо пробовал.
Салат Оливье появился в XIX веке благодаря французскому повару Люсьену Оливье, который был шеф-поваром московского ресторана «Эрмитаж». Первоначально это было изысканное блюдо, приготовленное из необычных продуктов, в том числе из раковых шей, языков, белых грибов и перловой крупы, с использованием сложного соуса.
Со временем рецептура претерпела изменения, и в советский период возникло множество упрощенных вариантов этого салата, благодаря чему он стал широко распространенным и доступным для многих людей.
Ингредиенты:
- картошка — 2 шт.;
- зеленый горошек — 190 г;
- лук — 1 шт.;
- буженина — 300 г;
- яйца — 4 шт.;
- маринованные огурцы — 4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- майонез;
- соль — щепотка.
Приготовление салата “Оливия”:
Лук нарезают мелкими кубиками, маринование – по желанию. Очищенный вареный картофель натирают на крупной терке, помещают в кулинарное кольцо и смазывают майонезом.
Слой картофеля укрывают зеленым горошком, сверху выкладывают майонезную сеточку. Буженину натирают на крупной терке и смешивают с луком.
На основу из зеленого горошка выкладывают мясной слой, затем смазывают майонезом. Вареные яйца натирают на крупной терке и помещают на мясной слой, добавляют соль и покрывают майонезной сеткой.
Нашинкованные маринованные огурцы выкладываются на яичный слой и смазываются майонезом. Морковь натирается на крупной терке и помещается на слой с огурцами, сверху формируется майонезная сетка.
Салат следует убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся. В результате получится вкусный салат, похожий на Оливье, но с более интересным вкусом.
