Эти пирожки, приготовленные на кефире с начинкой из зелёного лука и яиц, отражают обычаи домашней кулинарии и использование сезонных ингредиентов.
Их неповторимый вкус обусловлен использованием теста, приготовленного на кефире. Кислотность кефира обеспечивает мягкость и воздушность теста. Благодаря этому пирожки отличаются превосходным вкусом и хорошей усвояемостью.
Сочетание начинки из зеленого лука и вареных яиц — это традиционный вариант, который прекрасно сочетается с кефирным тестом. Лёгкая острота и свежий аромат зелёного лука гармонично сочетаются с нежностью варёных яиц.
Забавно, но пирожки с яйцом и луком традиционно готовили после Пасхи.
Зачастую после праздничных угощений в домах оставалось большое количество отварных яиц. Чтобы не выбрасывать продукты, хозяйки старались использовать их в разных кулинарных изделиях, например, в пирожках.
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 250 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 15 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Пищевая сода — ½ ч.л.;
- Масло растительное — 20 мл;
- Мука — 400 г.
Ингредиенты для начинки:
- Яйца отварные — 5 шт.;
- Лук зеленый — 250 г;
- Сливочное масло — 20 г;
- Творог — 150 г;
- Соль — ⅓ ч.л.
Приготовление пирожков на кефире:
Смешайте теплый кефир с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом. Часть муки с содой просейте в кефир, затем замесите тесто лопаткой.
В тесто добавляем оставшуюся муку и вымешиваем руками, чтобы получить мягкую массу с небольшой липкостью. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут.
Зеленый лук мелко нарезаем для начинки, смешиваем с солью и растопленным сливочным маслом. В луковую смесь добавляем творог, а также натираем туда же вареные яйца на крупной терке.
Замешиваем тесто и разделяем его на десять равных частей, формируем из них колобки. Накрываем тесто пищевой пленкой и даем ему немного «отдохнуть» в течение пяти минут.
Из раскатанных колобков формируем лепешки и помещаем внутрь начинку. Затем аккуратно запечатываем начинку тестом и выкладываем пирожки швом вниз.
Растительное масло нагревается в сковороде, затем в нее добавляются пирожки.
Пирожки обжариваются в масле по две минуты с каждой стороны.
Выпекаются ароматные пирожки «Лапти» с насыщенным золотистым цветом. Чтобы удалить излишки жира, после приготовления рекомендуется выложить изделия на бумажное полотенце.
