«Сельдь под шубой» – одно из наиболее известных и узнаваемых блюд русской кухни, которое часто можно встретить на праздничных застольях, особенно в Новый год, на дни рождения или другие важные мероприятия. Этот салат, где каждый слой имеет свое значение, сочетает в себе незатейливость и изысканность, являясь отличным образцом того, как из доступных продуктов можно создать многогранное вкусовое сочетание.
В качестве основного компонента блюда используется солёная сельдь, которая нарезается и выкладывается на дно салата. Она обеспечивает блюду выразительный, насыщенный вкус. Далее следует слой из отварных овощей, например, картофеля, моркови и свёклы. Эти ингредиенты не только добавляют блюду определённую текстуру, но и вносят сладковатый оттенок, который удачно сочетается с солёной рыбой.
Ингредиенты:
- Картофель — 7 шт.;
- Морковь — 4 шт.;
- Свекла — 4 шт.;
- Майонез;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Лук — 2 шт.;
- Вода — 100 мл;
- Уксус 9% — 30 мл;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Сельдь — 150 г.
Приготовление салата «Сельдь под шубой»:
Свеклу помещаем в фольгу, а картофель и морковь раскладываем в форму для запекания. Овощи запекаются: свекла – в течение 2 часов, а остальные – 1 час при температуре 200 градусов.
Лук нарезают мелким кубиком, затем смешивают с солью, сахаром, уксусом и водой и оставляют для маринования на 10-15 минут. Три с половиной картофелины натирают на крупной терке в кулинарное кольцо, солят и смазывают майонезом.
Сначала на картофельный слой выкладывается половина маринованного лука, затем – половина сельди. На слой рыбы распределяется натертая на терке морковь, после чего все смазывается майонезом.
На морковный слой выкладываем два отваренных корнеплода свеклы, затем смазываем майонезом. После этого формируем следующий слой из картофеля, лука, рыбы и моркови.
Отделяем желтки от белков, натираем белки и распределяем их по слою майонеза, подготовленному для морковной прослойки. Сверху на белковый слой выкладываем натертую свеклу и смазываем ее майонезом.
На свекольный слой равномерно распределяем натертые яйца. Затем салат помещают в холодильник на несколько часов для настаивания.
После того, как салат пропитан, убирают кулинарное кольцо, а бока смазывают майонезом. Так готовится насыщенный и аппетитный салат «Сельдь под шубой».
