«Сельдь под шубой» — знаковое и одно из самых любимых блюд русской кухни, которое часто можно встретить на праздничных столах, особенно в Новый год, на дни рождения или в другие важные поводы. Этот салат, где каждый слой имеет свое значение, объединяет в себе простоту и изысканность, являясь отличным примером того, как из обычных продуктов можно создать насыщенный вкусовой букет.
Солёная сельдь является ключевым ингредиентом блюда, её нарезают и выкладывают на дно салата. Она придает блюду насыщенный и пикантный вкус. Далее добавляется слой отварных овощей: картофеля, моркови и свёклы. Эти ингредиенты не только придают текстуру, но и добавляют сладковатый привкус, который хорошо сочетается с солёной рыбой.
Ингредиенты:
- Картофель — 7 шт.;
- Морковь — 4 шт.;
- Свекла — 4 шт.;
- Майонез;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Лук — 2 шт.;
- Вода — 100 мл;
- Уксус 9% — 30 мл;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Сельдь — 150 г.
Приготовление салата «Сельдь под шубой»:
Свеклу помещаем в фольгу, а картофель и морковь раскладываем в форму для запекания. Овощи запекаются: свекла – 2 часа, картофель и морковь – 1 час при температуре 200 градусов.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, затем смешиваем с солью, сахаром, уксусом и водой и оставляем мариноваться на 10-15 минут. Три и пол картофелины натираем на крупной терке в кулинарное кольцо, солим и смазываем майонезом.
На картофельный слой выкладывается половина маринованного лука, после чего укладывается половина сельди. На слой рыбы натирается две моркови и смазывается майонезом.
На морковный слой выкладываем два отварных свеклы, затем смазываем майонезом. Снова формируем слой из картофеля, лука, рыбы и моркови.
Желтки отделяем от белков, затем натираем белки и распределяем их по слою майонеза, покрывающему морковь. Сверху выкладываем слой из свеклы и смазываем его майонезом.
Яичные желтки натираются на свекольном слое. Салат настаивается в холодильнике в течение нескольких часов для лучшего пропитывания.
После пропитки кулинарное кольцо снимается, а бока салата смазываются майонезом. Так готовится сытный и вкусный салат «Сельдь под шубой».
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.