Скумбрия холодного маринования — деликатес с насыщенным вкусом и ароматом, привлекающий любителей качественной рыбы. Этот способ маринования, где рыба обрабатывается в холодном маринаде, сохраняет натуральный вкус скумбрии и делает её текстуру нежной и сочной.
Обработанная таким способом скумбрия превращается в универсальный продукт для разных блюд.
Добавлять её в салаты просто, можно использовать как начинку для бутербродов или подавать с картофелем и овощами. Много способов представить этот деликатес: от традиционной подачи с хлебом и маслом до более изысканных кулинарных решений.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 3 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Укроп — 50 г;
- Вода — 200 мл;
- Уксус яблочный 5-6% — 80 мл;
- Растительное масло — 80 мл;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — 1 ст.л.;
- Лавровый лист — 5 шт.;
- Черный перец горошек — 1 ч.л.;
- Кориандр в зернах — 1 ч.л.
Приготовление скумбрии холодного копчения:
Снимаем с рыбы голову и хвост, разрезаем ее на две части по всему позвоночнику, избавляемся от костей и внутренних органов. Не пропустите удаление черной пленки и плавников, которые могут остаться после разделки.
Филе промываем под струёй воды. Нарезаем филе крупными кусками, лук – полукольцами.
Мелко рубим укроп, в миске соединяем воду с яблочным уксусом. В форму для маринования рыбы выкладываем слой лука, укропа, порванный лавровый лист, чёрный перец и кориандр.
На луковую подушку кладут слой рыбы. Соль и сахар смешивают, посыпают этой смесью рыбный слой. Снова повторяют слои из лука, укропа, лаврового листа, специй и рыбы.
После укладки всех слоёв сначала вливают растительное масло, а затем воду с уксусом.
Рыбу оставляют мариноваться в холодильнике под крышкой не менее пяти часов.
Вкусная и ароматная скумбрия получается в маринаде. Скумбрию можно подать, к примеру, с картофелем.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.