«Рыба по-еврейски» — блюдо с богатой историей, являющееся неотъемлемой частью еврейской кухни и завоевавшее признание за её пределами. Это блюдо характеризуется ярким вкусом, мягкой текстурой рыбы и пикантным овощным соусом, в котором гармонично переплетаются сладкие и кислые оттенки.
Название «по-еврейски» не связано напрямую с религиозными традициями, а скорее описывает особый способ приготовления, заключающийся в соединении рыбы и обжаренного лука.
Раньше для приготовления этого блюда использовали распространенную пресноводную рыбу, такую как карп, щука, судак или хек. Луковый соус позволял дольше сохранять рыбу в прохладном месте, обеспечивая ее хранение в течение нескольких дней.
Расскажем, как приготовить рыбу по-еврейски.
Ингредиенты:
- хек — 4 шт.;
- соль — 1 ч.л.;
- специи к рыбе — 1 ч.л.;
- растительное масло — 40 г;
- сливочное масло — 40 г;
- лук — 400 г;
- сода — ⅓ ч.л.;
- сметана — 3 ст.л.
Приготовление рыбы по-еврейски:
Извлекаем внутренности, жабры и голову из хека, затем нарезаем рыбу на небольшие фрагменты. Солим хек, добавляем рыбную приправу и черный молотый перец, даём настояться.
Лук нарезают мелким кубиком, в сковороде разогревают растительное и сливочное масло. Лук добавляют в масло и обжаривают до мягкости и золотистого оттенка.
Добавляем соду к луку, тщательно перемешиваем и добавляем рыбу в луковую смесь. Накрываем крышкой и тушим рыбу в луковой массе в течение 10 минут.
Рыбу необходимо перевернуть, залить сметаной и оставить тушиться под крышкой еще на протяжении 10-15 минут.
Для придания вкуса рыбе можно добавить зелень, такую как укроп или петрушку. Это позволит приготовить простое и быстрое блюдо, используя небольшое количество продуктов.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.