«Рыба по-еврейски» — блюдо с богатой историей, являющееся неотъемлемой частью еврейской кухни и завоевавшее признание за ее пределами. Оно характеризуется ярким вкусом, мягкой текстурой рыбы и пикантным овощным соусом, объединяющим сладкие и кислые оттенки.
Название, переведённое как «по-еврейски», не связано напрямую с религиозными аспектами, а скорее описывает особый метод приготовления, заключающийся в сочетании рыбы и жареного лука.
Традиционно для приготовления этого блюда использовали рыбу, обитающую в пресных водоемах, такую как карп, щука, судак или хек. Наличие лукового соуса позволяло сохранять рыбу в прохладном месте в течение нескольких дней.
Расскажем, как приготовить рыбу по-еврейски.
Ингредиенты:
- хек — 4 шт.;
- соль — 1 ч.л.;
- специи к рыбе — 1 ч.л.;
- растительное масло — 40 г;
- сливочное масло — 40 г;
- лук — 400 г;
- сода — ⅓ ч.л.;
- сметана — 3 ст.л.
Приготовление рыбы по-еврейски:
Извлекаем внутренности, жабры и голову из хека, затем нарезаем рыбу на небольшие фрагменты. Посыпаем солью и рыбными специями, добавляем черный молотый перец и оставляем для маринования.
Лук нарезают мелким кубиком, в сковороде нагревают растительное и сливочное масло. Затем лук добавляют в масло и обжаривают до мягкости и золотистого оттенка.
Добавляем соду к луку, тщательно перемешиваем и добавляем рыбу в луковую смесь. Накрываем емкость крышкой и тушим рыбу в луковой массе в течение 10 минут.
Затем переворачиваем рыбу, смазываем её сметаной и накрываем крышкой, чтобы она потушилась еще 10-15 минут.
К рыбе можно добавить зелень, например укроп или петрушку. Это позволит приготовить простое и быстрое блюдо, требующее небольшого количества продуктов.
