Пирожки с капустой – это традиционное блюдо, занимающее особое место в русской кулинарии и являющееся символом домашнего уюта и тепла. Эти румяные, ароматные и пышные пирожки придутся по вкусу как взрослым, так и детям и могут стать прекрасным лакомством как для обычного обеда, так и для праздничного застолья.
Для приготовления начинки капусту можно подготовить разными способами: её нередко обжаривают, тушат или запекают вместе с луком, приправами и дополнительными овощами, например, морковью или картофелем.
Пирожки с капустой можно выпекать из разных видов теста: дрожжевого, слоеного или пресного. Дрожжевое тесто обеспечивает легкость и воздушность изделия, а слоеное – хрустящую корочку. Сочетание любого из этих видов теста с капустной начинкой создает неповторимый вкус и аромат, что делает употребление в пищу еще более увлекательным.
Ингредиенты для теста:
- Теплая вода — 250 мл;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Дрожжи сухие — 10 г;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Мука — 450 г.
Ингредиенты для начинки:
- Капуста — 400 г;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 4 ст.л.;
- Томатная паста — 1 ст.л.;
- Паприка — 1 ч.л.
Приготовление пирогов с капустой:
В тёплую воду добавляем сахар и соль, затем всыпаем дрожжи и тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку в опару и замешиваем мягкое, эластичное тесто, не забывая добавить растительное масло.
Даём тесту подниматься, накрыв его целлофаном в тёплом месте. Для приготовления начинки лук нарезают кольцами и обжаривают на растительном масле в сковороде.
Морковь натираем на крупной терке и добавляем к обжаренному до золотистого цвета луку, готовим пару минут. Капусту мелко шинкуем и добавляем к луку и моркови, добавляем соль и сахар.
Накрываем сковороду крышкой и тушим капусту, пока она не уменьшится в объеме и не станет мягкой. Затем добавляем к капусте томатную пасту, черный перец и паприку по вкусу, после чего перемешиваем.
Продолжайте готовить начинку из капусты еще пару минут. При каждом поднятии теста слегка приминайте его и снова накрывайте целлофаном.
Тесто разделяют на две равные части, из каждой формируют не слишком тонкие жгуты. Каждый жгут разделяют на шесть равных частей, из которых формируют колобки.
Каждый колобок раскатывается в тонкую лепешку, в которую помещается начинка и которая затем запечатывается тестом. Пирожки обжариваются в растительном масле на сковороде, при этом швом вниз.
Каждый пирожок подрумяниваем с двух сторон до появления золотистой корочки.
Чтобы удалить излишки масла, выложите готовые пирожки на бумажное полотенце. В результате получаются ароматные и вкусные пирожки с капустой.
