Кофейный торт, приготовленный на кефире, – это теплый и насыщенный десерт с богатым вкусом и необыкновенно мягкой структурой, который прекрасно подойдет как для спокойного чаепития, так и для праздничного мероприятия. В этом торте выгодно сочетаются ярко выраженный кофейный вкус, нежность теста на кефире и легкая влажность коржей, которые, кажется, пропитаны ароматом только что заваренного кофе.
Благодаря кефиру выпечка приобретает характерную воздушность и пористость, а также лёгкую кислинку и нежную текстуру. Кофе, независимо от способа приготовления – растворимый или заваренный – привносит изысканную горчинку и тонкий аромат, создающий ощущение умиротворения, будто бы вы переноситесь в атмосферу спокойного утра или безмятешного вечера.
Для придания торту более насыщенного и гармоничного вкуса, его нередко украшают кремом, приготовленным на основе сливок, сметаны или сгущенного молока, что позволяет подчеркнуть кофейные оттенки.
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 200 г;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- кефир — 250 мл;
- мука — 190 г;
- кофе растворимый — 1 ст.л.;
- сода — 1 ч.л.;
- сгущенное молоко — 150 г;
- лимонный сок — 20 мл;
- сметана — 400 г.
Приготовление кофейного торта:
Яйца соединяем с сахаром и солью, тщательно взбиваем, затем добавляем растительное масло и перемешиваем. После этого вливаем кефир и снова перемешиваем. В конце просеиваем 160 грамм муки и добавляем к остальным ингредиентам.
Приготовление теста начинается со смешивания ингредиентов до получения густой консистенции, при этом по вкусу можно добавить ванильный сахар. Затем тесто разделяют на две равные части: в одну добавляют 20 грамм муки, а во вторую – растворимый кофе.
Перед тем как отправить в духовку, в ванильную часть теста добавляют половину чайной ложки соды. Тесто переливают в форму, выложенную пергаментной бумагой, и выпекают при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
В кофейную смесь также добавляют соду, а перед выпечкой в тесто всыпают 10 грамм муки. Выпекание в форме осуществляется при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Снимаем шапочки с бисквитов, разрезаем каждый на две равные части, таким образом, получается четыре коржа. Для приготовления крема смешиваем сгущенное молоко и лимонный сок, затем добавляем сметану.
Наносим крем на каждый корж, выкладываем их один на другой, сочетая ванильные и кофейные слои. Покрываем кремом боковые стороны и верхнюю часть торта.
Шапочки от бисквитов измельчаем в блендере до состояния крошки. Полученной крошкой посыпаем верх и бока торта.
Торт можно убрать в холодильник на несколько часов или сразу попробовать. В результате получается нежный, сочный и сладкий кофейный торт, покрытый сметанным кремом.
