Торт «Папирус» – изысканное кондитерское изделие, пленяющее гурманов слоями и насыщенными вкусами. Название его появилось из-за сходства текстуры слоёв торта с древними манускриптами и свитками.
Этот торт состоит из тонких коржей, каждый из которых отдельно выпекается и пропитывается разными кремами и начинками, дарящими неповторимый вкус при соединении.
Торт «Папирус» традиционно готовят с нежными кремами: сливочными, сметанными или заварными. В них добавляют ягоды, фрукты, орехи, а иногда и шоколад. Каждый слой имеет свою особенность, делая каждый кусочек неповторимым по вкусу и текстуре.
Ингредиенты для коржей:
- сливочное масло 82% — 200 г;
- сметана — 60 г;
- яичные желтки — 2 шт.;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 10 г;
- мука — 280 г;
- коньяк — 10 г.
Ингредиенты для крема:
- сгущенное молоко — 250 г;
- яичные желтки — 2 шт.;
- сливочное масло 82% — 200 г;
- коньяк — 20 г;
- ванильный сахар — 10 г.
Приготовление торта “Папирус”:
Смешиваем муку, ванильный сахар и соль, добавляем растопленное сливочное масло, коньяк и разбитые яйца. Вводим сметану в массу и замешиваем эластичное, мягкое тесто.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на два часа. За это время на водяной бане нагреваем сгущенное молоко с желтками яиц.
Разделите холодное тесто на маленькие части и выложите их на пергамент. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт и переложите его на противень. Повторите для второго пласта.
Готовим пласты в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут. Взбиваем сливочное масло до побеления, добавляем к нему сгущенное молоко, желтки и коньяк, после чего высыпаем ванильный сахар.
При помощи миксера взбиваем все составляющие до пышного крема. Каждую прослойку разрезаем пополам, смазываем кремом и собираем торт.
Торт следует хранить в холодильнике 2-3 часа, оптимально — всю ночь.
По окончании пропитки торт получается нежным и сочным. Его можно украсить печеньем или сахарной пудрой.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.