Тыква – одно из древнейших растений, культивируемых человеком. Съедобный овощ тыква был известен людям на протяжении длительного времени. Более семи тысяч лет назад ее начали возделывать в Мексике и Перу. Там из тыквы готовили разнообразные кулинарные шедевры и использовали для создания лекарственных средств.
В настоящее время тыква – один из самых востребованных овощей, который приходит на ум с наступлением осени. Из тыквы можно создавать разнообразные кулинарные шедевры. И речь идет не только о сладких десертах. Часто из нее получаются насыщенные и сытные блюда, такие как запеканка.
При термической обработке тыква раскрывает свой вкус и аромат в полной мере. Под воздействием тепла природные сахара карамелизуются, придавая мякоти выраженную сладость и нежную консистенцию, а текстура становится бархатистой.
Приготовим запеченную тыкву с соусом
Ингредиенты:
- Мускатная тыква — 800 г;
- Сушеный тимьян;
- Сушеный чеснок;
- Соль.
Ингредиенты для соуса:
- Лук порей и шалот — 100 г;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Тимьян;
- Мускатный орех;
- Уцхо-сунели;
- Мука — 20 г;
- Сливочное масло — 20 г;
- Молоко — 250 мл;
- Сыр — 150 г;
- Петрушка.
Приготовление запеченной тыквы в соусе:
Подготовьте тыкву: удалите кожуру и семена. Для приготовления этого блюда не обязательно использовать мускатную тыкву, подойдут и другие сорта по вашему вкусу.
Тыкву нарезают небольшими квадратиками толщиной 1,5–2 см. Затем тыкву перемешивают с небольшим количеством растительного масла, сушеным чесноком, солью и сушеным тимьяном.
Тыкву выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, и помещаем в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Через 10 минут выпекания тыкву необходимо перевернуть.
Для соуса давим и шинкуем мелко чеснок, нарезаем маленькими кубиками лук порей и шалот. Выкладываем лук в сотейник, вливаем растительное масло и добавляем сливочное.
Когда лук станет мягким, добавляем к нему чеснок и перемешиваем. Затем добавляем тимьян в лук с чесноком. Когда почувствуете аромат чеснока и лука, пора добавлять муку в смесь.
В смесь добавляется молоко, после чего она перемешивается. По мере загустения добавляют мускатный орех и уцхо-сунели.
Вместо уцхо-сунели допустимо использовать хмели-сунели, однако это может повлиять на вкусовые качества соуса.
Сыр натираем на крупной терке, половину его добавляем в соус, который довели до кипения. Сыр тщательно перемешиваем с соусом и солим по вкусу.
Тыкву помещаем в форму для запекания и поливаем соусом.
Блюдо посыпают сыром, накрывают фольгой и выпекают при температуре 220 градусов в течение 15 минут.
После того, как блюдо готово, снимают фольгу и посыпают его петрушкой.
Приготовленная тыква, запеченная в соусе и посыпанная сыром, обладает восхитительным вкусом.
