Пельмени – это блюдо, которое особенно востребовано в холодное время года благодаря своей способности насыщать и согревать. К тому же, пельмени отличаются разнообразием: их можно делать с самыми разными начинками. Например, существуют варианты с картофелем или сыром.
В состав пельменей нередко входят различные виды мяса, начиная от говядины и заканчивая курицей. Вкус готового блюда во многом определяется используемым видом мяса. Пельмени с курицей отличаются нежной текстурой, а свинина добавляет блюду насыщенности за счет содержания жира. Использование говядины в пельменях – подходящий выбор для тех, кто следит за своим питанием.
Стоит непременно попробовать пельмени с начинкой из субпродуктов, к которым относятся печень и сердечки. Эти пельмени отличаются нежным вкусом и уникальной текстурой, отличной от традиционных мясных. Кроме того, пельмени с субпродуктами весьма вкусны и заслуживают того, чтобы их попробовали.
Ингредиенты для начинки:
- куриная печень — 700 г;
- куриные сердечки — 300 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сливочное масло — 20 г;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- горячая вода -50 мл.
Ингредиенты для теста:
- мука — 1 кг;
- соль — 10 г;
- яйца — 2 шт.;
- вода — 400 мл.
Приготовление пельменей:
Печень и сердечки необходимо тщательно промыть и затем измельчить с помощью мясорубки. В сковороде, на смеси растительного и сливочного масла, обжаривается мелко нарезанный лук.
Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку, обжариваем до мягкости. К овощам добавляем измельченную печень и сердечки, тушим до полного испарения жидкости.
Начинку приправляем солью, немного обжариваем, после чего перекладываем в отдельную емкость. Для приготовления теста в муку добавляем соль, разбиваем яйца и вливаем воду, вымешиваем тесто, формируем из него гладкий шар.
Тесто накрывают целлофаном и оставляют на 40 минут в теплом месте, после чего обминают. Затем тесто снова помещают в целлофан и выдерживают в течение 1 часа, после чего обминают.
Раскатанное тесто скручивается в жгут, который затем разрезают на небольшие фрагменты. Каждый фрагмент раскатывают в тонкие лепешки. В каждую лепешку выкладывают начинку и аккуратно запечатывают ее внутри, формируя пельмени.
Пельмени следует опустить в кипящую воду, а после того как вода снова закипит, варить их в течение двух минут. Замороженные пельмени требуют более длительной варки – около четырех минут.
В результате получается изысканное блюдо с нежной начинкой. Печень и сердечки, приготовленные особым образом, станут прекрасным вариантом для начинки традиционных пельменей.
