Испеченное по этому рецепту печенье обладает такой воздушной текстурой, что буквально тает во рту. Внутри вас ждет сочная, кисло-сладкая начинка с деликатным цитрусовым ароматом. Этот рецепт – отличный выбор, когда хочется порадовать себя чем-то оригинальным к чаю, но при этом не тратить много времени и средств. Процесс приготовления несложный, а результат выглядит так, будто вы провели на кухне три часа.
Расскажу вам, как приготовить это лимонное чудо.
Ингредиенты для крема:
- Сок лимона;
- Сахар — 80 г;
- Кукурузный крахмал — 20 г;
- Цедра половины лимона;
- Вода — 80 мл (6 ст.л.);
- Щепотка куркумы (для цвета);
- Яйцо — 1 шт.
Ингредиенты для теста:
- Яйцо — 1 шт.
- Цедра половины лимона;
- Растительное масло без запаха — 70 г;
- Сахар — 60 г;
- Ванильный сахар — 5 г;
- Соль — 1/4 ч.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л. без горки;
- Мука — 200 г.
Приготовление печенья:
Начнем с лимона. Натираем цедру на мелкой терке – она понадобится и в тесте, и в креме. Небольшой совет: удобнее перемещать терку по поверхности лимона, чем наоборот. Чтобы извлечь сок без использования соковыжималки, рекомендуется покатать лимон по столу, разрезать его пополам и выдавить руками, процедив сок через сито.
В готовый сок добавляют 80 граммов сахара, кукурузный крахмал, половину цедры, воду, немного куркумы для придания насыщенного цвета и одно яйцо. Тщательно перемешивают венчиком. Полученный крем переливают в кастрюлю, помещают на огонь и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. После этого варят ровно 60 секунд, в течение которых крем слегка загустеет.
Для приготовления теста смешиваются цедра, растительное масло, 60 граммов сахара, ванильный сахар и соль. Далее добавляют разрыхлитель, предварительно перемешанный с мукой, и одно яйцо. Полученное тесто вымешивается сначала лопаткой, затем руками. Оно разделяется на две равные части: одну убирают в морозильную камеру, а со второй начинают работать.
Раскладываем тесто на пергаменте, присыпанном мукой, формируя большой квадрат. В центр выкладываем тёплый лимонный крем и распределяем его ровным слоем. Достаём из морозильной камеры вторую часть теста и натираем её на крупной тёрке прямо на начинку.
Чтобы начинка не вытекала, края следует аккуратно загнуть внутрь. Выпекать нужно 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Когда печенье еще теплое, его следует нарезать на порции.
Этот оттенок впечатляет! Небольшое количество куркумы преображает начинку, придавая ей насыщенный, солнечный вид без добавления искусственных красителей.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Этот салат – настоящее открытие: я теперь готовлю его вместо обычного винегрета. Получается гораздо вкуснее и легче в приготовлении, чем классический вариант!
