Вкусные и полезные овощные котлеты из кабачков и картофеля с яйцом.

Овощные котлеты — вкусное и полезное блюдо, подходящее для вегетарианцев, соблюдающих пост, или предпочитающих здоровую пищу.
Изготовляют их из разных овощей: картофеля, моркови, кабачков, цветной капусты и прочих.

Овощные котлеты богаты витаминами, минералами и клетчаткой, важными для здоровья.

Кроме того, их можно адаптировать под различные диетические и вкусовые предпочтения.

Сделаем вкусные котлеты из картофеля и кабачка.

Ингредиенты:

• Кабачки — 750 г;
• Картофель — 2 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Перец сладкий — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Петрушка — пучок;
• Сыр твердый — 70 г;
• Мука — 4 ст.л.;
• Соль — ½ ч.л.

Ингредиенты для соуса:

• Сметана 20% — 2 ст.л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Петрушка — пучок.

Приготовление овощных котлет:

Натереть на крупной терке кабачок и очищенный картофель, смешать в миске.
Разложить овощную смесь в миску слоями, каждый слой посолить, затем перемешать.

Через пятнадцать минут к кабачкам и картофелю присоединяются обжаренный на раскалённом масле лук (нарезанный мелкими кусочками) и морковь (тёртая на крупной тёрке).

В сковороду кладем лук и морковь, жарим 2-3 минуты. Посолим овощи, добавим нарезанный мелкими дольками перец, перемешаем.

Обжарьте перец, морковь и лук в течение 3-5 минут, постоянно перемешивая. Отжмите жидкость из смеси из кабачков и картофеля, добавьте её к обжаренным овощам.

В миску отправляем размятое яйцо, туда же добавляем нарезанную петрушку. Трем на крупной терке сыр и смешиваем его с фаршем из овощей.

В смесь добавляем муку и перец по вкусу, тщательно перемешивая все компоненты. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем маленькие котлетки из овощного фарша.

Обжарьте котлеты до золотистой корочки с двух сторон. Разложите котлеты на тарелке с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

В сметану добавляем мелко нарезанную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс, и перемешиваем.

В результате получается вкусная овощная еда с соусом из сметаны. Такое блюдо можно подать без дополнений или с любыми крупами на выбор.