Баурсаки – это небольшие жареные лепешки с аппетитной золотистой корочкой и нежной, мягкой серединой. Данное угощение пользуется большой популярностью в странах Центральной Азии, где оно занимает важное место в культуре и традициях местных жителей.
Баурсаки обладают богатой историей и культурной значимостью, и их традиционно выпекают к праздничным датам и семейным торжествам, например, к свадьбам, или в честь важных событий.
Создание баурсаков – это традиционное ремесло, передаваемое от предков. Для приготовления теста используют муку и кефир, добавляя сахар, соль и соду.
Баурсаки обычно подают горячими, и их можно употреблять как отдельный десерт, или же в качестве дополнения к чаю и мясным закускам.
Ингредиенты:
- кефир — 250 мл;
- вода — 50 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- пищевая сода — ½ ч.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- мука — 450 г;
- растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление баурсаков:
В миске соединяем кефир с водой, разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар, а затем пищевую соду и тщательно перемешиваем.
Муку просеивают в кефир и замешивают тесто.
Добавляем растительное масло в тесто и замешиваем, получается мягкая, немного липкая масса. Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и продолжаем замешивать.
Раскатывают эластичное мягкое тесто в пласт диаметром 33-35 см, затем вырезают круги при помощи стакана. В сковороде разогревают растительное масло и выкладывают в него лепешки.
Лепешки подрумяниваем с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Чтобы удалить излишки жира, готовые баурсаки выкладывают на бумажное полотенце. Так получаются вкусные и воздушные баурсаки, приготовленные на кефире.
